Γνωρίζοντας την ανατολίτικη ζαχαροπλαστική!

Γνωρίζοντας την ανατολίτικη ζαχαροπλαστική!

 

Η Ανατολίτικη Ζαχαροπλαστική δεν είναι μόνο τα σιροπιαστά, όπως νομίζει ο πολύς κόσμος. Είναι τα φυλλαρικά, εκείνα δηλαδή που γίνονται από φύλλο και που μπορεί να είναι πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη. Υπάρχουν όμως και παραδοσιακά γλυκά Λιβάνου, τα οποία δε σιροπιάζονται, αλλά περιέχουν γέμιση, όπως φιστίκι, καρύδι, χουρμάδες, όλα τους τριμμένα! Η λίστα με εξωτικά ανατολίτικα γλυκά που έχουν ακόμη πιο εξωτικές ονομασίες είναι μεγάλη. Ας γίνουν τα αποκαλυπτήρια... ταράμμμμμ...

  1. κολουσκόρ σημαίνει να φας και να το ευχαριστηθείς! είναι: μπακλαβαδάκι με κάσιους
  2. μπούρμα σημαίνει στριφτό. είναι: κανταΐφι κίτρινο
  3. φαϊσαλίε είναι γλυκό με ιστορία, αφιερωμένο στο βασιλιά Φαϊσάλ. είναι: τρίγωνο κανταΐφι με ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης 
  4. ναμούρα είναι το λιβανέζικο σάμαλι, με ινδική καρύδα και ταχίνι
  5. μπαλορίγιε σημαίνει κρύσταλλο (γυαλί). είναι: κανταΐφι λευκό με φιστίκι Αιγίνης και γέμιση από ζάχαρη και ροδόνερο
  6. μπάσμα σημαίνει χαμόγελο. είναι: ψημένο κανταΐφι με γέμιση από τριμμένο κάσιους. 
  7. καραμπίζ είναι μπουκίτσες με κρέμα σαν τη μαρέγκα, αλλά από ρίζα χαλβά (χαλβαδόριζα), με καραμέλα και τριαντάφυλλο! 
  8. κνέφε με καϊμάκι ή με τυρί και σιρόπι από ανθόνερο. το κνέφε με τυρί είναι το πρωινό των πλουσίων! το κνέφε με καϊμάκι είναι το απογευματινό τους!
  9. μαμούλ σημαίνει το φτιαχτόείναι: τα παραδοσιακά γλυκά Λιβάνου που φτιάχνουν οι νοικοκυρές τη Μεγάλη Εβδομάδα και τα σερβίρουν την Κυριακή του Πάσχα. δε σιροπιάζονται και διαφοροποιούνται στις γεμίσεις (με φιστίκι, καρύδι, κάσιους, χουρμάδες, όλα τριμμένα). Το παραδοσιακό, ξύλινο καλούπι, με το οποίο δίνεται το χαρακτηριστικό σχήμα στην κάθε μπουκίτσα, ανάλογα με τη γέμιση, ονομάζεται τάμπιι και σημαίνει σφραγίδα!

 

Σχόλια


Δεν υπάρχουν σχόλια. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει το άρθρο.

Κατηγορίες

Δάσκαλε που δίδασκες!