Συνταγές για γλυκά

Μελομακάρονα σούπερ

από : voula

Υλικά

Μελομακάρονα σούπερ
  • έτοιμο σε : 40'
  • Χρόνος αναμονής : 15' (ψήσιμο)
  • σερβίρει : 100-120 κομμάτια
  • Ο Ζαχαρονόμος δίνει : 5
  • Επίπεδο : μέτριο
  • Extras : αλκοόλ , φρούτα

Τα μελομακάρονα είναι ψημένα, όταν έχουν ροδίσει κι όταν τα πατάμε είναι μαλακά. Δεν ανησυχώ, γιατί θα σφίξουν.
~
Το σιρόπι μου πρέπει να είναι καυτό και το μελομακάρονο κρύο, πριν το βουτήξω μέσα!
~
Στο δικό μου φούρνο τα βάζω στους 170 βαθμούς για 23'-25'.

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω πολύ καλά μέχρι να ενωθούν το λάδι, το βούτυρο, το κονιάκ αν θέλω, το ξύσμα και τη σόδα, την οποία έχω ανακατέψει με το χυμό και ρίχνω πρώτα τον αφρό που σχηματίζει και μετά τα υγρά. Στο τέλος προσθέτω και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο καθώς και το μπέικιν πάουντερ. 

Η ζύμη μου είναι έτοιμη για πλάσιμο. Παίρνω στα χέρια μια μικρή ποσότητα και είτε την πλάθω σε σχήμα μελομακάρονου είτε την ανοίγω με τον πλάστη και κόβω κομμάτια με κουπ πατ. Εάν θέλω μπορώ σε αυτό το στάδιο, ανοίγοντας τη ζύμη να προσθέσω μέσα σε κάθε κομμάτι κι από ένα καρύδι. Εναλλακτικά, μπορώ να πασπαλίσω στο τέλος όλα τα μελομακάρονά μου με καρύδι.

Τοποθετώ τα μελομακάρονα με κάποια απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα ανοίξουν, σε λαδόκολλα πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 15'-20' το πολύ, ανάλογα με το φούρνο. 

για το σιρόπι:

Βράζω το νερό με τη ζάχαρη για 5'. Προς το τέλος προσθέτω το μέλι κι ανακατεύω να διαλυθεί. 

Με μια τρυπητή κουτάλα, βουτάω τα μελομακάρονα τα οποία έχουν κρυώσει στο καυτό σιρόπι και τα αφήνω μερικά δευτερόλεπτα να ρουφήξουν τη γλύκα. Ό,τι περισσέψει από το σιρόπι μου μπορώ όταν τελειώσω να το χύσω πάνω από τα μελομακάρονα!

Σημαντικά μυστικά για να πετύχω τα μελομακάρονά μου εδώ!