Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 25'
Σερβίρει : ...
Ζαχαρονόμος : 4
Χρόνος αναμονής : 20' (φούρνος)

αμυγδαλωτά

Κατηγορία: Διάφορα / Finger... Dessert!

από το χρήστη: ζαχαροστρόβιλος

Αν δεν έχω αποφλοιωμένα (λευκά) αμύγδαλα και σκοπεύω να βράσω νερό και να περιχύσω τα καφέ αμύγδαλα, ώστε μετά να τα καθαρίσω, προσέχω το εξής: Πριν αλέσω σε σκόνη την αμυγδαλόψιχα, αυτή να είναι τελείως στεγνή! Αν είναι ακόμη υγρή, τη βάζω στο φούρνο στους 60°C για 2 ½ ώρες περίπου, να στεγνώσει καλά, αλλά να μην αρπάξει.
Υλικά

για το πασπάλισμα:

ΑνθόνεροΞηροί ΚαρποίΑμυγδαλόψιχαΑμυγδαλόσκονηΑμύγδαλαΑποφλοιωμένα ΑμύγδαλαΠαραδοσιακό ΓλυκόΑχλαδάκιαΑμυγδαλωτόΑμυγδαλωτά

Στο μπλέντερ αλέθω τα αμύγδαλα σε σκόνη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω την αμυγδαλόσκονη και τη ζάχαρη κι ανακατεύω. Προσθέτω σιγά-σιγά τη μαρέγκα και ζυμώνω με τα χέρια. Σχηματίζω μικρές μπαλίτσες ή δίνω σχήμα αχλαδιού στα αμυγδαλωτά μου.

Καλύπτω με σιλπάτ ή λαδόχαρτο τη λαμαρίνα του φούρνου κι αραδιάζω τα αυμγδαλωτά μου εκεί.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20'. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν για 1 βράδυ.

για το πασπάλισμα:

Την επομένη, ραντίζω με το χέρι τα αμυγδαλωτά με το ανθόνερο ή χρησιμοποιώ πινελάκι και μετά τα ρολάρω σε μπόλικη άχνη ζάχαρη.

(Η συνταγή είναι του Ηλία Μαμαλάκη)

~Καλοφάγωτο φυσικά...~