Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 30'
Σερβίρει : ...
Ζαχαρονόμος : 4
Χρόνος αναμονής : 15'-20' (φούρνος)

μαρέγκες - καλαθάκια (φωλίτσες)

Κατηγορία: Finger... Dessert! / Βασικές Ζύμες / Διάφορα

από το χρήστη: glykatzou

Η βασική συνταγή για μαρέγκες-φωλίτσες, τις οποίες γεμίζουμε με κρέμα της αρεσκείας μας.
Υλικά
ΜαρέγκαΜαρέγκεςΜαρέγκες-ΚαλαθάκιαΜαρέγκες-ΦωλίτσεςΒασική ΣυνταγήΒασική Συνταγή Για ΜαρέγκεςΞύσμαΞύσμα ΛεμονιούΜπεν Μαρί

Στερεώνω ένα μικρό κατσαρολάκι μέσα σε ένα μεγαλύτερο, στο οποίο έχω βάλει λίγο νερό, να καλύψει τον πάτο (μπεν μαρί). Ανάβω το μάτι, ρίχνω τα ασπράδια στο κατσαρολάκι, προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω με το σύρμα, να ασπρίσει το μείγμα. Μεταφέρω την μαρέγκα στο μίξερ και τη χτυπάω για 15', μέχρι να σφίξει. Προς το τέλος προσθέτω και το ξύσμα του λεμονιού.

Γεμίζω μια σακούλα με το μείγμα και με το κορνέ σχεδιάζω φωλίτσες πάνω σε λαδόκολλα που έχω στρώσει στη λαμαρίνα του φούρνου ή σιλπάτ.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 15'-20'. Αφήνω τις μαρέγκες να στεγνώσουν μερικές ώρες, πριν τις γεμίσω, για να μη μαλακώσουν από την κρέμα.

Σχετικές συνταγές

Ζάχαρη με άρωμα βανίλια
Χειροποίητα Marshmallows
Σου
Λουκουμάδες