Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 40'
Σερβίρει : 4
Ζαχαρονόμος : 2
Χρόνος αναμονής : -

Ινδική Πουτίγκα κάρδαμου με φρέσκο μάνγκο

Κατηγορία: Μους-Κρέμες / Gourmet Επιδόρπιο

από το χρήστη: glykatzou

Το αλεύρι που παρασκευάζεται από την πρώτη ύλη του φοίνικα sago είναι ευρέως διαδεδομένο σε ασιατικές χώρες, όπως η Μαλαισία και η Νέα Γουινέα. Ιδιαίτερα θρεπτικό, έχει τη δική του γεύση και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία από τηγανίτες, πουτίγκες κλπ.. Μοιάζει αρκετά με τους κόκους της ταπιόκα και σιγά-σιγά φτάνει και στη Δύση, όπου χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικό σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική.
~
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι sago με ταπιόκα. Αν δυσκολευτούμε, χρησιμοποιούμε πατατάλευρο ή κορν φλάουρ.
~
θερμίδες: 385 cals ανά μερίδα

Υλικά

για το γαρνίρισμα:

Γκουρμέ ΕπιδόρπιοΓκουρμέGourmet ΕπιδόρπιοGourmetΙνδική ΠουτίγκαΙνδικό ΓλυκόΧρώμαΆρωμαΕξωτικό ΦρούτοΕξωτικά ΦρούταΜάνγκοΑποξηραμένα ΦρούταΦρούταΣταφίδεςΞανθές ΣταφίδεςΚορν ΦλάουρΠατατάλευροΤαπιόκαΦοινικάλευροΑλεύρι SagoΜπαχαρικάΜπαχάριαΚάρδαμοΚρέμαΠουτίγκα

Αφήνω τις σταφίδες να μουλιάσουν καλά-καλά σε ένα μπολάκι με νερό, μέχρι να φουσκώσουν. Βυθίζω τους κόκους του αλευριού sago σε ζεστό νερό και τους αφήνω να μαλακώσουν για 5'-7'. Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνω το γάλα με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου διαλυθεί καλά η ζάχαρή μου. Προσθέτω το κάρδαμο και το μουλιασμένο αλεύρι κι αφήνω το μείγμα να σιγοβράσει για 15'-20'.

Ελέγχω τη γεύση από το μείγμα κι αν το θέλω πιο γλυκό, προσθέτω κατά βούληση ζάχαρη. Πριν σερβίρω την πουτίγκα μου, στραγγίζω καλά τις σταφίδες και τις αναμειγνύω με τα υπόλοιπα υλικά μου.

για το γαρνίρισμα:

Καθαρίζω και κόβω το φρέσκο μάνγκο σε φετούλες. Σερβίρω την πουτίγκα είτε ζεστή είτε κρύα. Ό,τι κάνω κέφι.

(η συνταγή είναι από τον Ινδό σεφ Atul Kochhar, ο οποίος ζει κι εργάζεται στο Λονδίνο)

~δοκίμασέ το!~