Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 25'
Σερβίρει : 30-40 κομμάτια
Ζαχαρονόμος : 3
Δοκιμασμένη : Ναι
Χρόνος αναμονής : 10' (φούρνος)

μπισκότα με καραμελωμένο τζίντζερ

Κατηγορία: Finger... Dessert! / Μπισκότα-Κουλουράκια

από το χρήστη: Φοίβη

Πρωτότυπα κι εύκολα μπισκοτάκια με γεύση που... τσιμπάει. Ο δε συνδυασμός τζίντζερ με φυστικοβούτυρο είναι... τούμπανο!

~

Εάν δεν θέλω να ψήσω τα μπισκοτάκια μου αμέσως αλλά προτιμώ να τα καταψύξω, σχηματίζω δισκάκια (δηλ. τους δίνω σχήμα), τα τοποθετώ σε ταψί, τα καλύπτω με μεμβράνη και τα αφήνω στην κατάψυξη έως ότου τα χρειαστώ. Όταν είναι να τα ψήσω, τα βγάζω και τα βάζω κατευθείαν στον φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 10'-15', μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα. 

Υλικά
ΚαρύδαΙνδική ΚαρύδαΚαραμελωμένη ΠιπερόριζαΚαραμελωμένο ΤζίντζερΞύσμα Ξύσμα ΜανταρινιούΆρωμαΦρέσκα ΦρούταΦρούταΜανταρίνιαΜανταρίνιΚλημεντίνεςΦυστικοβούτυροΚρόκος ΑβγούΕκχύλισμα ΒανίλιαςΕκχύλισμαΚαρυκεύματαΚαρύκευμαΜπαχαρικάΜπαχάριαΜπισκότα Με ΠιπερόριζαΠιπερόριζαΜπισκότα Με ΤζίντζερΤζίντζερFinger DessertΚουλούριαΜπισκότα

Στον κάδο του μίξερ και με το φτερό, στη μεσαία ταχύτητα, χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5' να αφρατέψει. Προσθέτω τον κρόκο, τη βανίλια, το φυστικοβούτυρο και το ξύσμα κι ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μου τα υλικά. Κοσκινίζω το αλεύρι και το προσθέτω λίγο-λίγο στο μείγμα έως ότου σχηματιστεί μια ζύμη. Αν χρειαστεί, τη δουλεύω λιγάκι και με τα χέρια.

Στρώνω λαδόχαρτο σε δύο δίσκους ή σε ταψάκια ή χρησιμοποιώ σιλπάτ. Παίρνω από τη ζύμη μικρές μπάλες, περίπου όσο ένα κουταλάκι του γλυκού, της πλάθω στρογγυλές και τις αραδιάζω στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Όπως τις τοποθετώ στο λαδόχαρτο τις πατάω, ώστε να γίνουν πλακέ ελαφρώς.

Αφήνω σε κάθε μπισκότο λίγο καραμελωμένο τζίντζερ, χοντροκομμένο και το πατάω να μπει μέσα στη ζύμη. Πασπαλίζω από πάνω με την καρύδα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 10', μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα τα μπισκότα μου. Στο κέντρο τους ενδέχεται να είναι ακόμη μαλακά και όχι τόσο ψημένα, όσο εξωτερικά.

(η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον Jamie Oliver)

~δοκίμασέ το!~

 

Σχετικές συνταγές