Κατηγορία: Μπισκότα-Κουλουράκια
από το χρήστη: Φοίβη
Τα κουλουράκια τα διατηρώ για 1 μήνα περίπου σε αεροστεγές δοχείο.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το λάδι με τη ζάχαρη καλά, μέχρι να φύγει η έντονη γεύση και το χρώμα του ελαιόλαδου. Βράζω σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τα ξυλαράκια της κανέλας για 10' περίπου, ώστε να πάρει άρωμα το νερό. Στο ελαιόλαδο προσθέτω το νερό μόλις αυτό κρυώσει λιγάκι και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Στο ποτήρι με το χυμό του πορτοκαλιού διαλύω ανακατεύοντας ζωηρά τη σόδα, την οποία ρίχνω λίγο λίγο με τη βοήθεια του κουταλιού στο μείγμα. Ζυμώνω τα υλικά με το χέρι, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, που να ξεκολλά από τον κάδο με ευκολία.
Λαδώνω τη λαμαρίνα του φούρνου ή στρώνω επάνω της ένα λαδόχαρτο. Με μια κουπ πατ, με ένα κουτάλι ή με το χέρι κόβω σε μικρές μπαλίτσες τη ζύμη. Την πατάω ελαφρά να γίνει πιο επίπεδη ή της δίνω ό,τι σχήμα θέλω. Αραδειάζω τα κουλουράκια στο λαδόχαρτο και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20'-25' περίπου. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα τα κουλουράκια μου τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.
Τα συγκεκριμένα μπισκότα παίρνουν ένα ζεστό, χρυσαφί χρώμα λόγω της καστανής ζάχαρης. Μπορείτε όμως να τα φτιάξετε και με απλή, κρυσταλλική. Σε αυτή την περίπτωση όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι αρκετά "χλωμά". Παραμένουν μαλακά και είναι πεντανόστιμα. Αν τα φτιάξετε με καστανή ζάχαρη, θα είναι σίγουρα πιο τραγανά. Κι αν θέλω περισσότερη σοκολάτα, απλώς προσθέτω παραπάνω σταγόνες κουβερτούρας!
~
Τα μπισκότα διατηρούνται μέσα σε αεροστεγή συσκευασία για 1 μήνα.
~
Επειδή η δόση είναι μικρή και βγαίνουν ελάχιστα μπισκότα, μπορείτε να τη διπλασιάσετε άφοβα. Κι επίσης, καλό είναι ό,τι σχήμα κι αν δώσετε τελικά στις μπουκιές, φροντίστε να έχουν αρκετό πάχος, ώστε να είναι πιο μαλακές στο εσωτερικό τους!
Όταν αρχίσουν να στεγνώνουν, τα κουλουράκια έχουν ψηθεί. Δεν τα αφήνω να σκληρύνουν! Όταν τα βγάλω από το φούρνο θα είναι πολύ μαλακά όταν τα πατάω. Έτσι όμως πρέπει να είναι για να παραμείνουν τρυφερά.
~
Η μελάσα είναι ιδιαίτερη ύλη και είναι σίγουρο ότι αυτά τα μπισκότα θα κλέψουν τις εντυπώσεις και τη γεύση και ότι θα κάνουν το σπίτι σας να μοσχοβολά για μέρες...
~
Εάν ο φούρνος σας είναι δυνατός, προτιμήστε να ψήσετε χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα.
~
Εμπειρικά, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε μικρού σχήματος κουπ πατ εάν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα και μεγάλα σχήματα/επιφάνειες αν προτιμάτε τα πιο αφράτα μπισκότα.
Πολύ αρωματικά κουλουράκια που αρέσουν σε όλους!
~
Εάν θέλω μπορώ να αλείψω τη ζύμη μου με ένα ολόκληρο αβγό χτυπημένο με λίγο γάλα εβαπορέ, ώστε να πάρουν αυτό το χρυσαφί χρώμα στην επιφάνειά τους κατά το ψήσιμο. Αλλά μπορώ και να το παραλείψω.
~
Διατηρώ τα κουλούρια μου σε αεροστεγές δοχείο για 1 μήνα!
~
Εάν ο φούρνος σας είναι δυνατός, προτιμήστε να ψήσετε χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα.
~
Εμπειρικά, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε μικρού σχήματος κουπ πατ εάν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα και μεγάλα σχήματα/επιφάνειες αν προτιμάτε τα πιο αφράτα μπισκότα.
Μπορεί οπτικά να μην είναι πολύ "όμορφα" αυτά τα μπισκότα, είναι όμως πεντανόστιμα. Κολλάς...
~
Εάν κλείσουμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, μπορούμε να τα διατηρήσουμε μέχρι και 1 μήνα!
