Κατηγορία: Μπισκότα-Κουλουράκια
από το χρήστη: Φοίβη
Πολύ αρωματικά κουλουράκια που αρέσουν σε όλους!
~
Εάν θέλω μπορώ να αλείψω τη ζύμη μου με ένα ολόκληρο αβγό χτυπημένο με λίγο γάλα εβαπορέ, ώστε να πάρουν αυτό το χρυσαφί χρώμα στην επιφάνειά τους κατά το ψήσιμο. Αλλά μπορώ και να το παραλείψω.
~
Διατηρώ τα κουλούρια μου σε αεροστεγές δοχείο για 1 μήνα!
~
Εάν ο φούρνος σας είναι δυνατός, προτιμήστε να ψήσετε χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα.
~
Εμπειρικά, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε μικρού σχήματος κουπ πατ εάν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα και μεγάλα σχήματα/επιφάνειες αν προτιμάτε τα πιο αφράτα μπισκότα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι καλά μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάω καλά τα κροκάδια. Προσθέτω το ξύσμα, το χυμό και το κονιάκ αν θέλω. Στο μείγμα του βουτύρου ρίχνω λίγο-λίγο το μείγμα με τα αβγά. Προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο-λίγο κι ανακατεύω καλά. Ρίχνω όσο αλεύρι πάρει, μέχρι η ζύμη μου να γίνει εύπλαστη και να μην κολλά στα δάχτυλα! Πλάθω κορδονάκια ή κάνω ό,τι σχέδιο θέλω με τη βοήθεια της κουπ πατ. Βουτυρώνω ταψί ή στρώνω ένα λαδόχαρτο στη λαμαρίνα του φούρνου.
Τοποθετώ με μια απόσταση μεταξύ τους τα κουλουράκια και φροντίζω να τα αλείψω με ελαφρά χτυπημένο (με ένα πιρούνι) κροκάδι. Αυτό το κάνω για να χρυσίσει η επιφάνεια των κουλουριών, όπως ακριβώς κάνουμε και στο τσουρέκι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20'-30'. Όταν τα κουλουράκια μου έχουν ροδίσει είναι έτοιμα.
Τα συγκεκριμένα μπισκότα παίρνουν ένα ζεστό, χρυσαφί χρώμα λόγω της καστανής ζάχαρης. Μπορείτε όμως να τα φτιάξετε και με απλή, κρυσταλλική. Σε αυτή την περίπτωση όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι αρκετά "χλωμά". Παραμένουν μαλακά και είναι πεντανόστιμα. Αν τα φτιάξετε με καστανή ζάχαρη, θα είναι σίγουρα πιο τραγανά. Κι αν θέλω περισσότερη σοκολάτα, απλώς προσθέτω παραπάνω σταγόνες κουβερτούρας!
~
Τα μπισκότα διατηρούνται μέσα σε αεροστεγή συσκευασία για 1 μήνα.
~
Επειδή η δόση είναι μικρή και βγαίνουν ελάχιστα μπισκότα, μπορείτε να τη διπλασιάσετε άφοβα. Κι επίσης, καλό είναι ό,τι σχήμα κι αν δώσετε τελικά στις μπουκιές, φροντίστε να έχουν αρκετό πάχος, ώστε να είναι πιο μαλακές στο εσωτερικό τους!
Όταν αρχίσουν να στεγνώνουν, τα κουλουράκια έχουν ψηθεί. Δεν τα αφήνω να σκληρύνουν! Όταν τα βγάλω από το φούρνο θα είναι πολύ μαλακά όταν τα πατάω. Έτσι όμως πρέπει να είναι για να παραμείνουν τρυφερά.
~
Η μελάσα είναι ιδιαίτερη ύλη και είναι σίγουρο ότι αυτά τα μπισκότα θα κλέψουν τις εντυπώσεις και τη γεύση και ότι θα κάνουν το σπίτι σας να μοσχοβολά για μέρες...
~
Εάν ο φούρνος σας είναι δυνατός, προτιμήστε να ψήσετε χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα.
~
Εμπειρικά, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε μικρού σχήματος κουπ πατ εάν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα και μεγάλα σχήματα/επιφάνειες αν προτιμάτε τα πιο αφράτα μπισκότα.
Μπορεί οπτικά να μην είναι πολύ "όμορφα" αυτά τα μπισκότα, είναι όμως πεντανόστιμα. Κολλάς...
~
Εάν κλείσουμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, μπορούμε να τα διατηρήσουμε μέχρι και 1 μήνα!
