Συνταγές για γλυκά

ιταλική μαρέγκα για διακόσμηση

Συνταγή ιταλική μαρέγκα για διακόσμηση

ιταλική μαρέγκα για διακόσμηση

Κατηγορία: Βασικές Κρέμες-Γέμιση

από το χρήστη: Φοίβη

Ο κάδος του μίξερ θα πρέπει να είναι μεταλλικός, για να μη μου τον κάψει η θερμοκρασία του σιροπιού.

~

Με την ιταλική μαρέγκα μπορώ να ψήσω μαρεγκάκια!

~

Γαρνίρω με την ιταλική μαρέγκα τούρτες και μετά με το φλόγιστρο τις καίω για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. 

Υλικά

Διαδικασία

Βάζω σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη, ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί κι αφήνω να βράσει το σιρόπι και να φτάσει τους 51,1° C. Εάν δεν έχουμε θερμόμετρο, μπορούμε να κάνουμε το εξής: βουτάμε ένα κουτάλι στο σιρόπι, αφού κατεβάζουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά για να μη συνεχίζει να βράζει, και μετά το βουτάμε σε ένα ποτήρι με νερό. Εάν δημιουργηθεί μια κλωστή και φυσαλίδες που ανεβαίνουν, τότε το σιρόπι μας είναι έτοιμο. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

Στον μεταλλικό (!) κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και κατόπιν ρίχνω τμηματικά το σιρόπι που μόλις έφτιαξα. Συνεχίζω το χτύπημα, έως ότου κρυώσει το μείγμα.

~δοκίμασέ το!~

Σχετικές συνταγές

Γκανάζ υγείας για επικάλυψη σε τούρτες (κλείσιμο τούρτας ή μασκάρεμα)

μέλι, κρέμα γάλακτος, κουβερτούρα

Γκανάζ υγείας για επικάλυψη σε τούρτες (κλείσιμο τούρτας ή μασκάρεμα)

Όταν ανακατεύω κουβερτούρα χρησιμοποιώ πάντα ξύλινη κουτάλα, αλλιώς μπαίνει μέσα αέρας και θα δημιουργηθούν φουσκάλες.

Κρέμα πατισερί

γάλα, αβγά, κρέμα γάλακτος

Κρέμα πατισερί

Αυτή την κρέμα τη χρησιμοποιούμε για στρώσεις σε τούρτες και πάστες, όπως και στο περιβόητο μιλφέιγ.

~

Εάν αντί για τα αβγά, χρησιμοποιήσω μόνο τους κρόκους, έχω κρέμα για να γεμίσω τρίγωνα Πανοράματος!

Κρέμα για τρίγωνα Πανοράματος!

γάλα, αβγά, κρέμα γάλακτος

Κρέμα για τρίγωνα Πανοράματος!

Εάν προτιμώ την κρέμα μου πιο γλυκιά, μπορώ φυσικά να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη. Δοκιμάζοντας και κάνοντας!                                                                      

Κρέμα Πατισερί

γάλα, αβγά

Κρέμα Πατισερί

Καλύτερα να τη φτιάξετε μόνοι σας παρά να την αγοράσετε έτοιμη!
Κιγιές (για τους μπεζέδες)

αβγά, γλυκόζη

Κιγιές (για τους μπεζέδες)

Πανεύκολη κρέμα, που μας δίνει τη δυνατότητα να φτιάξουμε όλα τα μέρη ενός γλυκού στην κουζίνα! Εν προκειμένω, τη γέμιση για μπεζέδες!
Λευκή Κρέμα για γέμιση σε τούρτα

αβγά, κρέμα γάλακτος, αλκοόλ

Λευκή Κρέμα για γέμιση σε τούρτα

Μια καλή ιδέα για να γεμίσουμε και να ενώσουμε τα παντεσπάνια μας. Σπιτικά και φυσικά!
Κρέμα βουτύρου (γέμιση) για μπισκότα

Κρέμα βουτύρου (γέμιση) για μπισκότα

Ένας εύκολος τρόπος για να γεμίσουμε τα μπισκότα μας, που δε χρειάζεται κιόλας ψυγείο!
Σοκολατένια κρέμα βουτύρου για τα μπισκότα μου

κακάο

Σοκολατένια κρέμα βουτύρου για τα μπισκότα μου

Ένας εύκολος τρόπος για να γεμίσουμε τα μπισκότα μας, που δε χρειάζεται κιόλας ψυγείο!