για τα μπισκότα:

Σε ένα μπολ κοσκινίζω πολύ καλά το αλεύρι και προσθέτω τα τριμμένα αμύγδαλα, την κανέλα, το αλάτι και τα γαρίφαλα. Ανακατεύω μια γύρα με ένα πιρούνι. Σε ένα μπολάκι χτυπάω πρόχειρα το αβγό με το νερό.

Στον κάδο του μίξερ και με το φτερό χτυπάω για 3' το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτω το αβγό και χτυπάω για 1' ακόμη. Κατεβάζω την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνω λίγο-λίγο το μείγμα με το αλεύρι, μέχρι να το ρουφήξει όλο και να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μου. Δεν το παρακάνω με το χτύπημα.

Στρώνω ένα φύλλο λαδόχαρτο στον πάγκο μου. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη. Παίρνω το ένα μέρος, το τοποθετώ στο λαδόχαρτο και το ανοίγω αρχικά με τα χέρια, κατόπιν με τον πλάστη. Το καλύπτω με άλλο ένα φύλλο λαδόχαρτου και συνεχίζω να το δουλεύω με τον πλάστη, μέχρι να φτιάξω έναν λεπτό δίσκο. Όπως είναι η ζύμη, καλυμμένη με τα δύο λαδόχαρτα, την αφήνω στο ψυγείο για 1 βράδυ. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία και με τη 2η ζύμη μου.

Την επομένη, βγάζω τα δύο φύλλα από το ψυγείο, τα αφήνω 30'-45' σε θερμοκρασία δωματίου και τα δουλεύω λίγο ακόμη με τον πλάστη. Αφαιρώ το πάνω λαδόχαρτο και με μια κουπ πατ κόβω τα μπισκοτάκια σε ό,τι σχήμα επιθυμώ. Αν θέλω κι έχω, μπορώ με μια μικρότερη κουπ πατ, να σχηματίσω στο κέντρο από τη μία δόση ζύμης, ένα μικρότερο σχήμα, ώστε να φαίνεται η γέμιση που θα βάλω. Εγώ χρησιμοποίησα τη μύτη από το κορνέ και πατώντας την στη ζύμη σχημάτισα παραθυράκια! Τοποθετώ τις καρδούλες πίσω στο λαδόχαρτο, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ των μπισκότων. (Ό,τι ζύμη περισσέψει, την κλείνω μεταξύ δύο φύλλων λαδόχαρτου, πάλι, την αφήνω για κάποια ώρα στο ψυγείο ή ακόμη καλύτερη στην κατάψυξη, σχηματίζω και την ψήνω.)

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C το ένα φύλλο λαδόχαρτου για 11'-13' Όταν τα μπισκοτάκια μου πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία και το ψήσιμο και με το δεύτερο φύλλο.

για τη γέμιση:

Τα μπισκότα μου έχουν ψηθεί και κρυώσει. Παίρνω τη μία δόση από τα μπισκότα, τα γεμίζω με μια κουταλιά από μαρμελάδα βατόμουρο ή κονσέρβα και τα κλείνω/πατάω με αυτά που έχουν την καρδούλα στη μέση. Εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα κεράσι που είχα κι έγιναν μούρλια!

για το πασπάλισμα:

Πασπαλίζω τα μπισκοτάκια μου με μια γενναία στρώση από άχνη ζάχαρη!

~δοκίμασέ το!~