για τη βάση:

Πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με λίγο αλεύρι και στρώνω επάνω τη σφολιάτα. Τη ζεσταίνω λίγο με τα χέρια και κόβω 20 δίσκους, διαμέτρου 10εκ., με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι/κούπα. Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς φόρμες για τάρτα, διαμέτρου 6-8εκ και "φοράω" μέσα τη ζύμη μου, καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα. Με τα δάχτυλα στρώνω καλά τη ζύμη, ώστε να κάτσει σωστά και να καλύψει όλο το φορμάκι.

για την ψητή κρέμα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα χύνω την κρέμα γάλακτος με τα 100γρ. από τη ζάχαρη. Ανακατεύω συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και ζεσταίνω. Δεν αφήνω το μείγμα να βράσει. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω όλα τα αβγά και τους κρόκους και τα υπόλοιπα 100γρ. της ζάχαρης. Όταν ενωθούν καλά τα υλικά μου και διαλυθούν τα αβγά, προσθέτω σιγά-σιγά να μην πιτσιλιστώ την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω με μια κουτάλα. Προσθέτω στο μείγμα το αλεύρι και την κανέλα και συνεχίζω το ανακάτεμα.

Με την κρέμα μου γεμίζω τα φορμάκια, στα οποία έχω στρώσει την άψητη ζύμη. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C-190°C για 30'.

~Καλοφάγωτο φυσικά...~