Σε αντίθετη με το κλασικό παγωτό στο οποίο, αν δεν έχω παγωτομηχανή, πρέπει να βγάζω ανά 1-2 ώρες από την κατάψυξη και να ανακατεύω, ώστε να μην πιάσει πάγο, το συγκεκριμένο παγωτό, φτιαγμένο με ιταλική μαρέγκα, δεν χρειάζεται κανένα ανακάτεμα από την ώρα που θα μπει κατάψυξη. Κι αυτό, διότι η όλη διαδικασία της μαρέγκας εμποδίζει από το να σχηματιστούν κρύσταλλοι στην κρέμα!!!

~

Αν κατά τη διαδικασία που βράζουμε το σιρόπι μας ζαχαρώσει, τότε αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε 3 κ.σ. χλιαρό νερό στο μείγμα και ξανά πίσω στο μάτι. Γυρνάμε και κουνάμε την κατσαρόλα, ώστε να μαλακώσει η κρυσταλλωμένη ζάχαρη. 

 

 

 

Αν έχετε παγωτομηχανή, το να φτιάξει κανείς παγωτό είναι σχετικά απλή υπόθεση. Ακολυοθείς τις οδηγίες. Αλλιώς, θέλει υπομονή και χέρι το πράγμα. Αξίζει όμως μέχρι και την τελευταία κουταλιά. Και ιδίως ο συνδυασμός σοκολάτα-πορτοκάλι και δη σε σπιτική version... τα σπάει!!!

Μπορώ αντί για το ξύσμα του μανταρινιού και το γαρίφαλο, να χρησιμοποιήσω για τα γκουρμέ σοκολατάκια μου καυτερή πιπεριά ή κανέλα, κερασάκια μαρασκίνο ή κάρδαμο.

Γι'αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε ξυλάκια (καλαμάκια). Κι επίσης, καλό είναι να έχουμε θερμόμετρο καραμέλας. ~ Αφού στεγνώσουν καλά, διατηρώ τα γλειφιτζούρια σε μεμβράνη ή λαδόχαρτο.

Σιρόπι (σως) σοκολάτας, ιδανικό για επικάλυψη διαφόρων γλυκών, όπως σου και τούρτες, μάφιν και κρέπες.

Χρησιμοποιούμε συνολικά τόση άχνη ζάχαρη, ώστε το τελικό μας μείγμα να είναι ελαστικό και να μην κολλά στα δάχτυλα. Η σπιτική μας ζαχαρόπαστα είναι πανέτοιμη!

~

Δείτε εδώ βήμα-βήμα τη δημιουργία της σπιτικής ζαχαρόπαστας.