Κατηγορία: Διάφορα , Γλυκές Πίτες , Βασικές Ζύμες
από το χρήστη: Φοίβη
Αν θέλω, μπορώ να σκεπάσω με μεμβράνη το χυλό που δε θα χρησιμοποιήσω και να τον αποθηκεύσω στο ψυγείο. Πάντως θα πρέπει να τον χρησιμοποιήσω τις επόμενες 2-3 μέρες το πολύ.
~
Αυτή είναι η βασική συνταγή για τηγανίτες. Από κει και πέρα μπορώ είτε να γαρνίρω με διάφορα μείγματα ή να φτιάξω γέμιση και να τη χρησιμοποιήσω μέσα στο χυλό!
Στον κάδο του μίξερ ρίχνω όλα τα στέρεα υλικά μου: Το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Τέλος, τη βανίλια κι ανακατεύω πρόχειρα με ένα πιρούνι. Προσθέτω το αβγό και το γάλα κι αρχίζω να χτυπάω, μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός, χωρίς να το παρακάνω.
Ρίχνω στο τηγάνι λάδι ή βούτυρο. Προσωπικά προτιμώ πάντα το βούτυρο, γιατί δε μου αρέσει η υφή του λαδιού σε αυτού του είδους το γλύκισμα. Αφού κάψει καλά το βούτυρο, προσθέτω με μια κουτάλα μια δόση από το χυλό για τηγανίτες. Αφήνω μερικά λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα η τηγανίτα μου και γυρνάω να γίνει κι από την άλλη. Σημαντικό: Ο χρόνος τηγανίσματος διαφέρει από αυτόν που έχουμε συνηθίσει όταν τηγανίζουμε σκέτο το χυλό, χωρίς τη γέμιση. Ακριβώς επειδή η τηγανίτα μας περιέχει τώρα γέμιση, θα πρέπει να την αφήσουμε παραπάνω ώρα, ώστε να ψηθεί και στο εσωτερικό της!
Αν θέλω, μπορώ να περιχύσω τις τηγανίτες μου με μέλι ή να τις πασπαλίσω με άχνη ζάχαρη.
Αν και νηστίσιμο, το εν λόγω γλυκό είναι πολλών θερμίδων και πολύ χορταστικό!
~
Εάν θέλετε λιγότερο έντονη γεύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα από γαρύφαλα που θα χρησιμοποιήσετε.
~
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
Αντί για πορτοκάλι μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι στην ίδια δόση.
~
Στις επαγγελματικές δόσεις, αρκεί να διαιρέσουμε όλα τα κιλά που θα προκύψουν (σύνολο του βάρους) δια του 12. Έτσι προκύπτει η σπιτική δοσολογία.
Για να σιροπιάσω, θα πρέπει είτε το σιρόπι μου είτε η πίτα μου να είναι κρύο.
~
Τη συγκεκριμένη πίτα τη συναντάμε σε διάφορες τοποθεσίες με διαφορετικές ονομασίες, όπως "πορτοκαλόπιτα" ή "σουλτάνα".
Παραδοσιακό γλυκό με προέλευση από τη Μάνη.
~
Εάν θέλω να κάνω λιγότερο γλυκιά την πίτα, μπορώ να μειώσω τις κούπες της ζάχαρης σε 2.
