Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 35'
Σερβίρει : 8-10
Ζαχαρονόμος : 4
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα (φούρνος)

Κέικ λεμόνι με μαρμελάδα βερίκοκο

Κατηγορία: Νηστίσιμα / Κέικ

από το χρήστη: Μαιρούλα

Αρωματικό κέικ, που είναι και νηστίσιμο κι έχει μια έξτρα γλυκιά γεύση, αυτή της μαρμελάδας βερίκοκο.

Υλικά

για το κέικ:

για το πασπάλισμα:

ΠασπάλισμαΦρέσκα ΦρούταΦρούταΕσπεριδοειδήΛεμόνιαΛεμόνιΑμύγδαλοΑμύγδαλαΑποφλοιωμένα ΑμύγδαλαΞύσμα ΛεμονιούΞύσμαΧυμός ΛεμονιούΧυμόςΚαλαμποκέλαιοΜαρμελάδα ΒερίκοκοΜαρμελάδαΚέικ ΛεμονιούΚέικ ΛεμόνιΚέικ

για το κέικ:

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το καλαμποκέλαιο, την άχνη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και την σκόνη αμυγδάλου. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ, λαδωμένη και αλευρωμένη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C 20' και στους 160°C για περίπου 40' ακόμα.

για την επικάλυψη:

Όταν κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε την επιφάνεια με την μαρμελάδα βερίκοκο.

για το πασπάλισμα:

Το γαρνίρουμε με το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το πασπαλίζουμε με την άχνη.

Σχετικές συνταγές

Κέικ με σταφίδες
Κέικ Πορτοκάλι
Κέικ πορτοκαλιού
Κέικ
Κέικ κακάο