Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 5'
Σερβίρει : 2
Ζαχαρονόμος : 1
Δοκιμασμένη : Ναι
Χρόνος αναμονής : 30' (αναμονή) & 30' (φούρνος)

βασική ζύμη σαμπλέ

Κατηγορία: Βασικές Ζύμες

από το χρήστη: Ορφέας

Η συγκεκριμένη δόση βγάζει (αναλόγως και το μέγεθος της ταρτιέρας που θα χρησιμοποιήσω) αρκετή ζύμη για να φτιάξω 2 τάρτες. Φυσικά μπορώ να ψήσω μικρά ταρτάκια! Αν λοιπόν θέλω, αποθηκεύω το μισό ζυμάρι στο ψυγείο, καλά κλεισμένο με μεμβράνη, και το διατηρώ για 2 βδομάδες. Ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Υλικά
Βούτυρο ΑγελάδοςΑγελαδινό ΒούτυροΣαμπλέΖύμηΖύμη ΣαμπλέΒασική Ζύμη Για ΤάρτεςΒασική Ζύμη Για ΤάρταΒασική ΖύμηΒασική Συνταγή

Στον κάδο του μίξερ ρίχνω το βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια και το χτυπάω με το φτερό μαζί με την άχνη, το αβγό και το αλεύρι. Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και δημιουργηθεί ένα ενιαίο ζυμάρι, το τυλίγω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για 30' να ξεκουραστεί.

Αλευρώνω ελαφρώς τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγω το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο, με τη βοήθεια του πλάστη. Καλύπτω μια ταρτιέρα με τη ζύμη και δουλεύω με τα δάχτυλα, να πάει παντού και να φτάσει μέχρι και στα τοιχώματα.

Με ένα πιρουνάκι κάνω τρυπούλες στον πάτο. Καλύπτω τη ζύμη με μεμβράνη και τη γεμίζω με όσπρια ή με κεραμικά φασόλια (ειδικά για ψήσιμο).

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15'. Αφαιρώ με προσοχή τη μεμβράνη, ώστε να μην πέσει κάποιο όσπριο στη ζύμη και ψηθεί (θα είναι δυσάρεστο στο δάγκωμα!) και ψήνω για άλλα 15'.

Σχετικές συνταγές