Βράζω πολύ καλά το ρύζι με το νερό, να το ρουφήξει όλο. Σε μια κατσαρόλα βράζω το γάλα με τη ζάχαρη κι ανακατεύω να λιώσουν οι κόκκοι. Σε ένα μπολάκι παίρνω λίγο από το ζεστό γάλα και λιώνω το κορν φλάουρ. Προσθέτω στο γάλα το ρύζι και τέλος το κορν φλάουρ. Ανακατεύω 2-3 γύρες και αποσύρω από τη φωτιά.

Αφήνω το ρυζόγαλο να κρυώσει.

για τη διακόσμηση:

Μόλις αρχίσει να σχηματίζει πέτσα το ρυζόγαλο, το πασπαλίζω με μπόλικη κανελίτσα.