Χτυπάτε τους κρόκους και ρίχνετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη. Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και το ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος προσθέτετε το άρωμα που θέλετε: Εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, σοκολάτα λιωμένη, άγλυκο κακάο ή καφέ στιγμιαίο.