Κατηγορία: Διαίτης , Γιορτινά Γλυκίσματα
από το χρήστη: zefkili
Μια διαφορετική εκδοχή του γνωστού μελομακάρονου που αν και διαίτης θα σας λιγώσει! Απολαύστε αλλά με μέτρο.
Χτυπάμε το λάδι με την κανέλα, τα κοπανισμένα γαρύφαλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Λιώνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τον ρίχνουμε στο μείγμα του λαδιού λίγο-λίγο. Τον αφρό που θα κάνει η σόδα αρχικά και μετά το χυμό! Προσθέτουμε τη φρουκτόζη και το αλεύρι, κοσκινισμένο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά της. Πλάθουμε τη ζύμη δίνοντας ό,τι σχήμα επιθυμούμε για τα μελομακάρονα.Ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο, βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και κλείνουμε.
Αλείφουμε με βούτυρο μια λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180° C. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρόλι. Με μια τρυπητή κουτάλα βουτάμε τα μελομακάρονα για 1 λεπτό να βράσουν και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο. Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα και ψίχα φουντουκιού.
Μερικά μυστικά για να πετύχω τα μελομακάρονά μου, εδώ!
Στην περίπτωση που επιλέξω ένα φλαμπέ αποτέλεσμα, δε χρειάζεται να έχω πυροσβεστήρα: μετά από λίγα δευτερόλεπτα, η πουτίγκα θα ρουφήξει τις φλόγες του μπράντι!
~
Η πουτίγκα σερβίρεται σε μεγάλα κομμάτια, σε αντίθεση με το κέικ!
~
Η πουτίγκα έχει γίνει, όταν το γλυκό έχει στεγνώσει θυμίζοντας κάτι από κέικ και όταν η επιφάνειά της είναι σφιχτή.
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Είναι μια πρωτότυπη ιδέα αντί βασιλόπιτας! Το φλουρί σε ποιον θα πέσει;
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Εάν θέλω να το κάνω πιο ολοκληρωμένα και έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το κέικ μου 2 μέρες νωρίτερα, ώστε να το φυλάξω σε αεροστεγές τάπερ, για να γίνουν πιο έντονα τα τόσα αρώματά του.
Εάν δεν έχω ή δε μου αρέσει κάποιο από τα αποξηραμένα φρούτα ή τα μπαχάρια, μπορώ να το παραλείψω.
~
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
Προσοχή: Ο κουραμπιές θέλει προσοχή στο ψήσιμο. Όταν βγαίνει από το φούρνο δεν πρέπει να είναι σκουρόχρωμος και σκληρός, αλλά σχεδόν λευκός (να χρυσίζει ελάχιστα σε σημεία) και να είναι πολύ μαλακός (να διαλύεται όταν τον ζουπάω!). Όταν πια κρυώσει, φεύγει η υγρασία και γίνεται πιο μπισκότο!
~
Εμπειρικά, εγώ ψήνω την πρώτη δόση στους 170 βαθμούς για 19' και για κάθε επόμενο ταψί ρίχνω τη θερμοκρασία έναν βαθμό!
~
Επίσης, διαπίστωστα πως όσο πιο κρύοι οι κουραμπιέδες, τόσο καλύτερα συγκρατούν την άχνη. Άρα αποφύγετε να τους πασπαλίσετε όσο έχουν ζεστή θερμοκρασία στο εσωτερικό τους, γιατί βγάζουν υγρασία κι απορροφούν αντί να συγκρατούν την άχνη.
