Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 30'
Σερβίρει : 8
Ζαχαρονόμος : 4
Χρόνος αναμονής : 1 1/2 ώρα (φούρνος)

Χριστουγεννιάτικο κέικ με ουίσκι

Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.

~

Εάν θέλω να το κάνω πιο ολοκληρωμένα και έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το κέικ μου 2 μέρες νωρίτερα, ώστε να το φυλάξω σε αεροστεγές τάπερ, για να γίνουν πιο έντονα τα τόσα αρώματά του. 

Υλικά

για το κέικ:

για τη διακόσμηση:

ΧριστούγενναΚέικΑποξηραμένα ΦρούταΟυίσκιΓιορτινό ΓλυκόΧριστουγεννιάτικο ΓλυκόΧριστουγεννιάτικο ΚέικΓλασαρισμένα ΦρούταΞηροί Καρποί

 

Από το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα μπολ τις ξανθές και μαύρες σταφίδες, τις σκεπάζω με το ουίσκι και τις αφήνω να μουλιάσουν και να τραβήξουν το αρώμα του ποτού. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και προσθέτω ένα-ένα τα αβγά. Χτυπάω πολύ καλά και ρίχνω στο τέλος και τη μαρμελάδα. 

Κοσκινίζω καλά σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτω το μπέικιν πάουντερ, την πρέζα το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχάρια μου. Στον κάδο του μίξερ με το βούτυρο ρίχνω σε δόσεις μία το μείγμα με το αλεύρι και μία τις σταφίδες που έχω στραγγίσει και τα γλασαρισμένα εσπεριδοειδή. Ξανά, μία το υπόλοιπο αλεύρι και μία τις σταφίδες και τα γλασαρισμένα εσπεριδοειδή. Ανακατεύω πολύ καλά κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας, ώστε να σχηματιστεί ένα αρωματικό ζυμάρι. 

Σε φόρμα ψηλή που κουμπώνει με διάμετρο 28εκ., στρώνω πρώτα ένα λαδόχαρτο και ρίχνω μέσα το μείγμα για το κέικ μου. Με μια σπάτουλα ισιώνω ώστε να πάει παντού το μείγμα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 1 ώρα. Βγάζω από το φούρνο και σκεπάζω το πάνω κομμάτι της φόρμας, το ανοιχτό, με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην μαυρίσει το κέικ μου. Το ξαναβάζω στο φούρνο και το αφήνω για ακόμη 30' περίπου. 

για τη διακόσμηση:

Πριν σερβίρουμε αλείφουμε με ένα πινέλο ή ένα κουταλάκι τη μαρμελάδα πορτοκάλι στο κέικ μας και στρώνουμε προαιρετικά από πάνω τους ξηρούς καρπούς και τα γλασαρισμένα φρούτα της αρεσκείας μας. 

~Καλοφάγωτο φυσικά...~

Σχετικές συνταγές