Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 20'
Σερβίρει : 8-10
Ζαχαρονόμος : 3
Χρόνος αναμονής : 2 ώρες (αναμονή & φούρνος)

Εορταστικό κέικ με μπαχάρια, ρούμι και αποξηραμένα φρούτα

Εάν δεν έχω ή δε μου αρέσει κάποιο από τα αποξηραμένα φρούτα ή τα μπαχάρια, μπορώ να το παραλείψω. 

~

Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.

Υλικά

για το κέικ:

για τη διακόσμηση:

για το κέικ:

Σε ένα μπολάκι βάζω όλα τα αποξηραμένα φρούτα μου, αφού τα έχω κόψει σε λωρίδες και τους έχω αφαιρέσει φυσικά τα κουκούτσια, όπου υπάρχουν. Τα μουσκεύω με το ρούμι ή το κονιάκ και τα αφήνω για 1 ώρα να τραβήξουν. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σιγά-σιγά και τα μπαχάρια μου. Στραγγίζω με το χέρι τα αποξηραμένα φρούτα και τα ρίχνω στον κάδο όπως και το ξύσμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. 

Βουτυρώνω κι αλευρώνω μια φόρμα του κέικ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50'. Χαμηλώνω στους 170° C και συνεχίζω για άλλα 10'. Το αφήνω να κρυώσει.

για τη διασκόσμηση:

Πριν σερβίρω, πασπαλίζω το κέικ μου με άχνη ζάχαρη και το διακοσμώ εάν θέλω με τα αστεράκια από το γλυκάνισο και ξυλαράκια κανέλα. 

 

Σχετικές συνταγές