Κατηγορία: Βασικές Ζύμες
από το χρήστη: Φοίβη
Η μεμβράνη μέσα στο φούρνο δεν καίγεται, οπότε δε χρειάζεται να ανησυχώ.
~
Κατά την αφαίρεση της μεμβράνης θα πρέπει να προσέξω πολύ να μην πέσουν όσπρια στην ψημένη τάρτα, γιατί αλλιώς είναι πολύ σκληρά στο στόμα.
~
Το ρύζι ή το φασόλι, μπορώ να το διατηρήσω σε βάζο και να το ξαναχρησιμοποιήσω!
Στον κάδο του μίξερ τεμαχίζω σε κομμάτια με τη βοήθεια του ψαλιδιού κουζίνας το κρύο βούτυρο, προσθέτω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το αβγό, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.
Κλείνουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30'.
Μετά το 30λεπτο, βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε στην τάρτα σε λεπτή στρώση, ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα. Βάζουμε ένα φύλλο μεμβράνης επάνω και το γεμίζουμε με ρύζι β'διαλογής ή φασόλια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15'. Αφαιρούμε με μεγάλη προσοχή τη μεμβράνη και τα όσπρια και ψήνουμε για ακόμη 5'.
Δε χρειάζεται να ανησυχώ: εάν η μεμβράνη που χρησιμοποιώ είναι καλής μάρκας, τότε δεν έχει κίνδυνο να καεί.
~
Όταν αφαιρώ τη μεμβράνη με τα όσπρια από τη ζύμη, στο πρώτο κομμάτι του ψησίματος, προσέχω πώς σηκώνω τη μεμβράνη, ώστε να μην πέσει κάποιο κομμάτι οσπρίου, γιατί είναι πολύ σκληρό.
