Κατηγορία: Τάρτες-Ταρτάκια
από το χρήστη: ζαχαροστρόβιλος
Διαφορετική τάρτα που αποζημιώνει με το παραπάνω τους λάτρεις των ξηρών καρπών.
Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ενώνω καλά τα υλικά μου, δουλεύοντάς τα με τα χέρια και κατόπιν τα θρυμματίζω. Σε ένα ποτηράκι χτυπάω με ένα πιρούνι πρόχειρα τον κρόκο και τον προσθέτω στο μείγμα, όπως κι ελάχιστο κρύο νερό. Ξαναδουλεύω τη ζύμη, έως ότου ξεκολλά από τα χέρια μου. Εάν χρειαστεί, ρίχνω λίγο αλεύρι στο μείγμα.
Τυλίγω τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 30' να ξεκουραστεί. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας μου και μεταφέρω εκεί τη ζύμη. Την ανοίγω με τον πλάστη. Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς μια ταρτιέρα. Καλύπτω τον πάτο και τα τοιχώματα με τη ζύμη και τρυπάω τη βάση σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10'.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα αβγά με τη μαύρη ζάχαρη, το μέλι, το βούτυρο, το αλεύρι κοσκινισμένο και τα απλά καρύδια, τα οποία έχω προηγουμένως χτυπήσει και κόψει σε μικρά κομμάτια στο μπλέντερ. Απλώνω τη γέμιση στην ψημένη τάρτα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και πασπαλίζω από πάνω με τα αμύγδαλα πεκάν, που έχω επίσης χοντροκόψει στο μπλέντερ.
Ψήνω ξανά στο φούρνο στους 180°C-190°C για 40'.
Το παντεσπάνι μου έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Εναλλακτικά, μπορώ να χρησιμοποιήσω κεράσια κονσέρβας αν θέλω μια πιο υπόγλυκη γεύση.
Με την ίδια λογική, μπορώ αντί για μεγάλη τάρτα, να ψήσω τη ζύμη σε φόρμες για ταρτάκια και να φτιάξω ατομικά γλυκά!
~
Η τάρτα αυτή είναι δροσιστική, οπότε και ιδανική ακόμη και για υψηλές θερμοκρασίες!