Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 50'
Σερβίρει : 6-8
Ζαχαρονόμος : 3
Χρόνος αναμονής : 1 βράδυ (κατάψυξη)

Σεμιφρέντο φράουλα

Τα γλυκά σεμιφρέντο που είναι ημι-κατεψυγμένα, όπως μαρτυρά η ονομασία τους, φτιάχνονται κατά κανόνα από την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος και παγωτού. 
Υλικά
Παγωμένο ΓλυκόΕπαγγελματική ΖαχαροπλαστικήSimefreddoΦράουλαΦρούτα

Από το σύνολο της ζάχαρης, φυλάμε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας. Την υπόλοιπη τη χτυπάμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τους κρόκους των αβγών, σε κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα με τη βανίλια. Σε ένα μπολάκι μουλιάζω τα φύλλα της ζελατίνης και τα αφήνω για λίγα λεπτά. Πριν πάρει βράση το γάλα μου, το χύνω στον κάδο του μίξερ κι ανακατεύω το μείγμα. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, τα μεταφέρω στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρω από τη φωτιά, πριν πάρει βράση. Στραγγίζω με τα χέρια τα φύλλα της ζελατίνης και τα προσθέτω στο μείγμα του κατσαρολιού. Ανακατεύω ζωηρά, να λιώσουν. Ρίχνω την κρέμα μου σε ένα καθαρό μπολ και τη σκεπάζω με μια μεμβράνη, η οποία φροντίζω να εφάπτεται πάνω στην κρέμα, ώστε να μη σχηματίσει πέτσα.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος μαζί με τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης, που έχω φυλάξει από την αρχή. Καθαρίζω τις φράουλες και είτε τις κόβω σε φετούλες ή τις πολτοποιώ στο μπλέντερ. Ενώνω τις φράουλες με την κρέμα γάλακτος κι αφού ανακατέψω, προσθέτω το μείγμα στην κρέμα που έφτιαξα στην αρχή. Ανακατεύω καλά και μεταφέρω το γλυκό μου σε μια φόρμα. Την σκεπάζω με μια μεμβράνη πολύ καλά και την αφήνω στην κατάψυξη για 1 βράδυ. 

Για να ξεφορμάρω, βουτάω με προσοχή τη φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό κι αναποδογυρίζω σε πιατέλα!

~Καλοφάγωτο φυσικά...~

Σχετικές συνταγές