Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 45'
Σερβίρει : 8-10
Ζαχαρονόμος : 4
Χρόνος αναμονής : 30' (ψυγείο) & 65'-70' (ψήσιμο)

Τάρτα λεμονιού που ξεκουράζεται πάνω σε σοκολατένια βάση

Κατηγορία: Τάρτες-Ταρτάκια

από το χρήστη: Φοίβη

Αρωματική τάρτα που φέρνει το λεμονοδάσος στο σπίτι μας.
Υλικά

για τη σοκολατένια βάση:

για τη γέμιση:

για τη διακόσμηση:

Σοκολατένια ΒάσηΑλεύρι ΑμυγδάλουΞύσμα ΛεμονιούΛεμονόπιταΛεμόνιΦρέσκα ΦρούταΦρούταΤαρτάκιαΤάρτα

για τη σοκολατένια βάση:

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζω καλά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι αμυγδάλου. Αν δε βρίσκω το δεύτερο στην αγορά, χρησιμοποιώ 1/2 κούπα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και προσθέτω ψιλοκομμένα ή καλά αλεσμένα (σε σκόνη) λευκά αμύγδαλα. Ανακατεύω το μείγμα με μια σπάτουλα και συμπληρώνω τη ζάχαρη, το άγλυκο κακάο και το αλάτι. Κόβω το βούτυρο σε φέτες και το προσθέτω στο μείγμα. Τρίβω με τα χέρια, μέχρι να θρυμματιστούν καλά όλα μου τα υλικά και το βούτυρο να πάει παντού. Τέλος προσθέτω το αβγό και χτυπάω το μείγμα, μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη. Με μεμβράνη σκεπάζω καλά τη ζύμη μου και την αφήνω στο ψυγείο να σταθεί για 30'.

Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς δυο φόρμες. Η μία των 28εκ. και η άλλη των 18εκ. ή απλώς φτιάχνω μια βάση και φυλάω την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο για να τη χρησιμοποιήσω αργότερα. Αλευρώνω τον πάγκο εργασίας μου. Βγάζω το ζυμάρι από το ψυγείο και το δουλεύω αρχικά με τα χέρια πάνω στον πάγκο. Με τον πλάστη το ανοίγω σε λεπτό φύλλο και με αυτό, σκεπάζω τη βάση και τα τοιχώματα της φόρμας. Φροντίζω η ζύμη να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια της φόρμας. Αφαιρώ ό,τι περισσέψει από τα τοιχία. Καλύπτω τη ζύμη με καλής ποιότητας μεμβράνη και τη γεμίζω με ρύζι ή φασόλια ή τα ειδικά κεραμικά όσπρια.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'. Αφαιρώ με πολύ προσοχή τη μεμβράνη και τα όσπρια και ψήνω για ακόμη 15', μέχρι να στεγνώσει τελείως η βάση και να πάρει λίγο χρώμα.

για τη γέμιση:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό τη ζάχαρη με τα αβγά διαδοχικά, για περίπου 5', μέχρι να λιώσουν οι κόκκοι. Προσθέτω το βούτυρο, το οποίο έχω λιώσει σε ένα μπρίκι, την κρέμα γάλακτος, το χυμό και το ξύσμα. Αν δε θέλω πολύ έντονη τη γεύση του λεμονιού, μπορώ να μετριάσω την ποσότητα του ξύσματος. Ομογενοποιώ καλά με το μίξερ. Χύνω την κρέμα μου στην ψημένη βάση.

Ψήνω στους 150°C για 20'-25'. Αφήνω την τάρτα να πέσει η θερμοκρασία της και τη βάζω για 1' στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

για τη διακόσμηση:

Γαρνίρω την τάρτα μου με ξύσματα κουβερτούρας ή άχνη ζάχαρη.

(η συνταγή και η φωτό είναι κοσκινισμένες από το savoringtimeinthekitchen.blogspot.com)

~δοκίμασέ το!~

 

 

Σχετικές συνταγές