Συνταγές για γλυκά

Νίκη Λαμπρινού

NickyL

Βασική Συνταγή για Ζαχαρόπαστα (Fondant)

γλυκόζη, φυτικό βούτυρο, γλυκερίνη

Βασική Συνταγή για Ζαχαρόπαστα (Fondant)

Χρησιμοποιούμε συνολικά τόση άχνη ζάχαρη, ώστε το τελικό μας μείγμα να είναι ελαστικό και να μην κολλά στα δάχτυλα. Η σπιτική μας ζαχαρόπαστα είναι πανέτοιμη!

~

Δείτε εδώ βήμα-βήμα τη δημιουργία της σπιτικής ζαχαρόπαστας.

 

Απλή κρέμα βουτύρου για cupcakes και τούρτες

φυτικό βούτυρο, τυρί, χρώμα ζαχαροπλαστικής, σιρόπι φράουλας

Απλή κρέμα βουτύρου για cupcakes και τούρτες

Η κρέμα βουτύρου είναι κατάλληλη για κάλυψη τούρτας, πριν απο τη ζαχαρόπαστα και για διάφορα σχέδια με κορνέ για διακόσμηση . Έχει την ιδιότητα να στεγνώνει εξωτερικά κάνoντας κρούστα και εσωτερικά να ειναι μαλακή και αφράτη.Το αρνητικό σ΄αυτή την κρέμα για μένα είναι η έντονη γεύση βουτύρου και ζάχαρης. Μετά απο πολλούς πειραματισμούς κατάφερα να φτιάξω μια κρέμα που με ικανοποιεί σε γεύση αλλά και σε υφή.

ζαχαρόπαστα marshmallows

marshmallows, χρώμα ζαχαροπλαστικής

ζαχαρόπαστα marshmallows

Μια άλλη εκδοχή της ζαχαρόπαστας, εμπλουτισμένη με τη γεύση και την υφή των marshmallows.

μαρέγκα για διακόσμηση

αβγά

μαρέγκα για διακόσμηση

Η εν λόγω μαρέγκα για διακόσμηση είναι πλούσια σε υφή και πυκνότητα, με φίνα γεύση. Τα ασπράδια ζεσταίνονται σε αυτή τη θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να μην μυρίζει καθόλου το αβγό, όπως στην κλασική μαρέγκα. Στεγνώνει εξωτερικά και μέσα παραμένει αφράτη.

~

Μπορείτε να φτιάξετε ροζέτες και να τις διατηρήσετε για αρκετές μέρες, να στολίσετε τούρτες ή cup cakes. Μπορείτε ακόμα να γαρνίρετε μια lemon pie και να την γκρατινάρετε στο γκριλ του φούρνου. Και φυσικά, να δημιουργήσετε σχέδια ή περιγράμματα πάνω σε cookies!

~

Δείτε εδώ βήμα-βήμα, τη δημιουργία της μαρέγκας για διακόσμηση.

Λικέρ Φράουλας

φράουλα, αλκοόλ

Λικέρ Φράουλας

Οι Φράουλες είναι το αγαπημένο μου φρούτο. Και αυτή την εποχή είναι στο φόρτε τους. Σκέφτηκα λοιπόν να δώσω μια πολύ απλή συνταγή για λικέρ Φράουλα που την φτιάχνω 3 χρόνια τώρα και αρέσει πολύ. Δυστυχώς δεν θυμάμαι την προέλευσή της.

~

Φροντίζουμε η βότκα που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι καλής ποιότητας.

λευκό γλάσο σατινέ

γλυκόζη, χρώμα ζαχαροπλαστικής

λευκό γλάσο σατινέ

Ένα γλάσο ζάχαρης-καθρέφτης για πτι-φουρ και cakes.

~

Το γλάσο σατινέ θα πρέπει να είναι ρευστό, ώστε να καλύψει ωραία το γλυκό σας. Όπως είναι και  η γκανάς.

τσίζκεϊκ με βύσσινο

μπισκότα, ζελέ, κρέμα γάλακτος, τυρί, βύσσινο

τσίζκεϊκ με βύσσινο

Προτιμώ μαργαρίνη για τη βάση και η ποσότητα που σας δίνω είναι ενδεικτική. Πολλές φορές βάζω λιγότερο απο 200 γρ.. Πρέπει να δένει με το μπισκότο, όμως να μην "λασπώνει".
1