για το χυλό:

Στον κάδο του μίξερ ρίχνω όλα τα στέρεα υλικά μου: Το αλάτι και τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Τέλος, τη βανίλια κι ανακατεύω πρόχειρα με ένα πιρούνι. Προσθέτω το αβγό και το γάλα κι αρχίζω να χτυπάω, μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός, χωρίς να το παρακάνω. Αν θέλω μπορώ να φτιάξω την τηγανίτα ως έχει, σκέτη, και να προσθέσω ξεχωριστά τη γέμιση. Το διαφορετικό όμως είναι να την τηγανίσεις, ενώ περιέχει τη γέμιση! Πάμε λοιπόν:

για τη γέμιση:

Πλένω και καθαρίζω το μήλο. Το κόβω σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, χωρίς να τα κάνω υπερβολικά μικρά. Τα ρίχνω σε μια κατσαρόλα. Προσθέτω όσο μέλι και κανέλα θέλω και ελάχιστο νερό, ώστε να ξεκινήσει το "μαγείρεμα". Ζεσταίνω τα μήλα κι ανακατεύω, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Δε θέλω να μου γίνουν ζελέ. Κατεβάζω από τη φωτιά κι αφήνω λίγη ώρα να κρυώσουν. Ακόμη καλύτερα, τα μεταφέρω σε ένα καθαρό μπολ, ώστε να επιταχύνω τη διαδικασία.

Αφού πέσει η θερμοκρασία τους, ρίχνω τα μήλα με τη σάλτσα στο χυλό για τηγανίτες κι ανακατεύω μια γύρα με μια κουτάλα.

για το τηγάνισμα:

Ρίχνω στο τηγάνι λάδι ή βούτυρο. Προσωπικά προτιμώ πάντα το βούτυρο, γιατί δε μου αρέσει η υφή του λαδιού σε αυτού του είδους το γλύκισμα. Αφού κάψει καλά το βούτυρο, προσθέτω με μια κουτάλα μια δόση από το χυλό για τηγανίτες. Αφήνω μερικά λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα η τηγανίτα μου και γυρνάω να γίνει κι από την άλλη. Σημαντικό: Ο χρόνος τηγανίσματος διαφέρει από αυτόν που έχουμε συνηθίσει όταν τηγανίζουμε σκέτο το χυλό, χωρίς τη γέμιση. Ακριβώς επειδή η τηγανίτα μας περιέχει τώρα γέμιση, θα πρέπει να την αφήσουμε παραπάνω ώρα, ώστε να ψηθεί και στο εσωτερικό της!

για το γαρνίρισμα:

Αν θέλω, μπορώ να περιχύσω τις τηγανίτες μου με μέλι ή να τις πασπαλίσω με άχνη ζάχαρη.

(η συνταγή και η φωτό είναι κοσκινισμένες από το raptortoe.com)

~δοκίμασέ το!~