Αρχική
Χρόνος παρασκευής : 40'
Σερβίρει : ...
Ζαχαρονόμος : 3
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα (ψυγείο)

Κρέμα με λάιμ και βασιλικό (γέμιση για τάρτες)

Κατηγορία: Βασικές Κρέμες-Γέμιση

από το χρήστη: Φοίβη

Με την κρέμα λάιμ, μπορώ να γεμίσω ιδιαίτερα γευστικά κι αρωματικά, τα ταρτάκια μου.

Υλικά
Κρέμα ΛάιμΚρέμα Λεμονιού ΛάιμΚρέμα LimeΚρέμα Lemon LimeΆρωμαΞύσμαΞύσμα ΛάιμΞύσμα LimeΒασιλικόςΦύλλα ΒασιλικούΒασικές ΚρέμεςΒασικές Κρέμες Για ΤάρτεςΒασική Κρέμες Για Ταρτάκια

Σε μια μεγάλη μπασίνα βάζω κρύο νερό και παγάκια. Την αφήνω στην άκρη για μετά. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ανακατεύω ζωηρά τα κροκάδια, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα του lime και τη ζάχαρη. Περνάω το μείγμα σε μπεν μαρί (τοποθετώ την κατσαρόλα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει) κι ανακατεύω απαλά για περίπου 10', μέχρι να σχηματιστεί μια πιο πηχτή κρέμα.

Αποσύρω από τη φωτιά κι αμέσως αφήνω την κατσαρόλα μέσα στη μπασίνα με το παγωμένο νερό, να σταματήσει ο βρασμός. Προσέχω να μην πιτσιλίσω το μείγμα. Ανακατεύω ζωηρά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία και να μπορώ να αγγίξω την κρέμα. Κόβω σε λεπτές λωρίδες τον βασιλικό και τον προσθέτω στην κρέμα μου. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα μπολ. Καλύπτω με μεμβράνη το μπολ αλλά και την επιφάνεια της κρέμας (πατώντας ελαφρά), έτσι ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα.

Αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα, να κρυώσει καλά.

~δοκίμασέ το!~