Κατηγορία: Διάφορα , Gourmet Επιδόρπιο
από το χρήστη: Ορφέας
Ο κλασικός μπαμπάς σε μια πιο γρήγορη και λιγότερο μπελαλίδικη βερσιόν.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αβγά και το βούτυρο κι ανακατεύω ζωηρά ή χρησιμοποιώ το μίξερ. Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά μου, τα μεταφέρω σε ένα πυρίμαχο μπολ, το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το βάζω στο φούρνο στους 50°C για 10'. Βουτυρώνω μια φόρμα ή φορμάκια, μεταφέρω το ζεστό μείγμα εκεί και το ψήνω στους 170°C για 40'-45΄τουλάχιστον, να διπλασιάσει τον όγκο του.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω τη ζάχαρη με το νερό, την κανέλα, τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού, τα καρφάκια γαρίφαλου, τη βανίλια και τον δυόσμο. Ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις γίνει λείο το σιρόπι μου, μετά από 15', το αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.
Κόβω σε κυβάκια τα φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μου.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγί.
Με ένα πινέλο περνάω το μπαμπά σε όλες τις του τις μεριές με το κρύο σιρόπι. Γαρνίρω με τη σαντιγί και διακοσμώ με τα κομμένα φρούτα!
Πλέον δε χρειάζεται να ζηλεύουμε τα κρυσταλλωμένα διακοσμητικά πέταλα κι ανθάκια που βλέπουμε να στολίζουν τις τούρτες και πάστες των επαγγελματικών. Τα φτιάχνουμε και μόνοι μας. Και μάλιστα, κάποια από αυτά, τρώγονται κιόλας!
~
Τα συντηρούμε σε μεταλλικό/τσίγκινο κουτί που κλείνει αεροστεγώς.
Πλέον δε χρειάζεται να ζηλεύουμε τα κρυσταλλωμένα διακοσμητικά πέταλα κι ανθάκια που βλέπουμε να στολίζουν τις τούρτες και πάστες των επαγγελματικών. Τα φτιάχνουμε και μόνοι μας. Και μάλιστα, κάποια από αυτά, τρώγονται κιόλας!
~
Τα συντηρούμε σε μεταλλικό/τσίγκινο κουτί που κλείνει αεροστεγώς.
Ιδιαίτερα αρωματικό cheesecake που είναι μπελαλίδικο και χρονοβόρο, αξίζει όμως ασυζητητί τον κόπο. Εάν το φτιάξετε μια φορά, θα θέλετε να το ξανακάνετε.
~
Το ανακάλυψα παλιότερα στο Internet, όταν ήθελα να τολμήσω ένα γλυκό με λεμόνι lime και τη βρήκα τη συνταγή γραμμένη στα Αγγλικά. Τελικά ανακαλύπτεις όντως διαμαντάκια εδώ μέσα!
~
Το έχω αποτολμήσει σε διαφορετικούς φούρνους, όπου έπρεπε να προσέξω την ένταση της θερμοκρασίας ή πήγαινα στα τυφλά, αλλά κάθε φορά ήταν... νικητήρια.
Τα τηγανητά γλυκά καλό είναι να καταλώνονται πάντοτε αυθημερόν!
~
Μπορούμε άνετα να χρησιμοποιήσουμε αντί για κεράσια άλλα φρούτα.