Κατηγορία: Διάφορα , Gourmet Επιδόρπιο , Finger... Dessert!
από το χρήστη: glykatzou
Εντυπωσιακές μπουκιές με ομορφαίνουν το τραπέζι και μπορείτε να τις απολαύσετε και solo αλλά και ως συνοδευτικό με το τσάι ή τον καφέ.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια ένα-ένα μαζί με την άχνη τμηματικά, μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω το κακάο και τη βανίλια και συνεχίζω για λίγο το χτύπημα. Στρώνω στο ταψί του φούρνου ή απευθείας στη λαμαρίνα ένα φύλλο λαδόχαρτο. Τοποθετώ επάνω διάφορες κουπ πατ σε κάποια απόσταση και με ένα κουτάλι τις γεμίζω με το κρεμώδες μείγμα που μόλις ετοίμασα. Αφαιρώ με προσοχή σιγά-σιγά τις κούπες, ώστε η κρέμα να διατηρήσει το σχήμα που της έδωσα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 120° C για περίπου 2 ώρες. Οι μαρέγκες έχουν ψηθεί όταν έχουν ξεραθεί. Όσο ψήνονται οι μαρέγκες μου ετοιμάζω την κρέμα, προς το τέλος.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος μόνη της, να σφίξει. Προσθέτω στο τέλος τη ζάχαρη, το τυρί και τα 2-3 από τα βατόμουρα που έχω και χτυπάω λίγο ακόμη.
για τη συναρμολόγηση:
Αφού ψηθούν καλά οι μαρέγκες μου, τις αφήνω σε μια πιατέλα και τις γαρνίρω με την κρέμα. Από πάνω διακοσμώ με τις ζαχαρωμένες βιολέτες παραλείποντας το ψήσιμο στο φούρνο και με τα υπόλοιπα βατόμουρα!
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
