Κατηγορία: Σιροπιαστά-Γλυκά ταψιού
από το χρήστη: γιαγιά (χι χι)
Το αγαπημένο μας σιροπιαστό με κατανοητό τρόπο. Σε φωνάζει στην κουζίνα! Αν όχι για να το φτιάξεις... για να το καταβροχθίσεις σίγουρα!
Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτετε ανακατεύοντας την αμυγδαλόψιχα (ή καρυδόψιχα), τη φρυγανιά, την κανέλα και το νερό. Ρίχνετε προαιρετικά λίγη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Χωρίζετε το κανταΐφι σε 30 ίσα μέρη. Βάζετε στην άκρη του καθενός από μια κουταλιά γέμιση και τα τυλίγετε, έτσι ώστε να μείνει η γέμιση στο εσωτερικό και να πάρουν ωοειδές σχήμα. Τα βάζετε στη σειρά σε ταψί βουτυρωμένο και τα περιχύνετε με το βούτυρο, λιωμένο.
Ψήνετε τα κανταΐφια σε μέτριο φούρνο, στους 175°C για 40'-45'.
Βράζετε για 5' τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού με λίγη φλούδα. Ρίχνετε το σιρόπι ζεστό στα κανταΐφια και τα σκεπάζετε για να μαλακώσουν με τον ατμό που θα δημιουργηθεί.
Καβουρδίζω τους ξηρούς καρπούς: Τους βάζω σε ένα ταψάκι ή σε λαδόχαρτο και τους αφήνω για 7'-10' σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C.
~
Όπου έχει η συνταγή μου βανίλια, καλό είναι αντί για το γνωστό στικ, να χρησιμοποιώ φυσική βανίλια. Δηλαδή το κλωναράκι το μαύρο, το βολβό. Με ένα μαχαιράκι τον σχίζω κάθετα και προσθέτω στο κατσαρόλι μου τους σπόρους και το κλωναράκι. Όταν βράσει το μείγμα που ετοιμάζω, αφαιρώ το κλωναράκι.
Όπου έχει η συνταγή μου βανίλια, καλό είναι αντί για το γνωστό στικ, να χρησιμοποιώ φυσική βανίλια. Δηλαδή το κλωναράκι το μαύρο, το βολβό. Με ένα μαχαιράκι τον σχίζω κάθετα και προσθέτω στο κατσαρόλι μου τους σπόρους και το κλωναράκι. Όταν βράσει το μείγμα που ετοιμάζω, αφαιρώ το κλωναράκι.
