Κατηγορία: Διάφορα , Gourmet Επιδόρπιο , Finger... Dessert!
από το χρήστη: ζαχαροστρόβιλος
Διατηρώ τις μαρέγκες μου σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.
~
Αν δε σκοπεύω να τις χρησιμοποιήσω/καταναλώσω τις επόμενες 3-4 μέρες, προτιμώ να τις αποθηκεύσω στο ψυγείο!
~
Αν θέλω, μπορώ να προσθέσω στη δόση 1 στικ βανίλιας.
~
Μπορώ να φτιάξω φωλιές από μαρέγκα και να τις γεμίσω ή φουντουκάκια από μαρέγκα και να τα μετατρέψω σε μπεζέδες ή να σχηματίσω πολύ μικρές μπουκίτσες. Και φυσικά, μπορώ να δώσω χρώμα στις μαρέγκες μου!
Μπορούμε να προετοιμάσουμε τα λαδόχαρτα, πάνω στα οποία θα φτιάξουμε τις μαρέγκες μας, σχηματίζοντας με ένα μολύβι και χρησιμοποιώντας ποτήρι ή κουπ πατ, το περίγραμμα ώστε όλες οι μαρέγκες μας να έχουν το ίδιο μέγεθος. Από την άλλη, αν δε μας ενδιαφέρει, απλώς καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόχαρτο κι αργότερα, με κορνέ θα σχηματίσουμε με το μάτι στρογγυλά δισκάκια.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια, να γίνουν αφρός. Αυξάνω την ταχύτητα στη μέση και προσθέτω τμηματικά τη ζάχαρη. Τώρα, ο αφρός θα μεταμορφωθεί σε σφιχτή μαρέγκα με μυτούλες στην κορυφή.
Περνάω τη μαρέγκα σε κορνέ με ό,τι μύτη θέλω και σχηματίζω μαρεγκάκια πάνω στο λαδόχαρτο.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 105°C και ψήνω τις μαρέγκες μου για 1 1/2 ώρα. Σβήνω το φούρνο και τις αφήνω μέσα για ακόμη 30', να στεγνώσουν.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
