Συνταγές για γλυκά

Τούρτα μαρέγκα χουρμάδες

Συνταγή Τούρτα μαρέγκα χουρμάδες

Τούρτα μαρέγκα χουρμάδες

Κατηγορία: Τούρτες-Πάστες

από το χρήστη: Alice in Wonderland

Τρυπάμε με ένα πιρούνι το γλυκό. Αν δεν κολλά το μείγμα στα δόντια του, τότε είναι έτοιμο, διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμο και τη δοκιμή.

Υλικά

Διαδικασία

Πλένουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και τις σκουπίζουμε. Κόβουμε τους χουρμάδες και τα καρύδια σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα μήλα ή τα αχλάδια από τα φλούδια και τα κουκούτσια. Τα τρίβουμε στον τρίφτη ή τα κόβουμε μικρά κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα κομμένα καρύδια (ή τα αμύγδαλα φιλέ), τους χουρμάδες και τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ τ’ ασπράδια με την πρίζα το αλάτι. Όταν αρχίζουν να πήζουν, ρίχνουμε τμηματικά το μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, να διαλυθεί ομοιόμορφα. Στο τέλος προσθέτουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή μάζα μαρέγκας. Προσθέτουμε στο μπολ των φρούτων προσεκτικά τη μαρέγκα, να μην πλαντάξει και ανακατεύουμε ελαφριά με ένα πιρούνι, να πάει παντού.

Αλείβουμε με ελάχιστο βούτυρο τον πάτο (όχι τα τοιχώματα!) μίας στρογγυλής φόρμας με κούμπωμα, διαμέτρου 22 εκατοστών. Στρώνουμε λαδόχαρτο στον πάτο. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στους 200 βαθμούς C για 35-40 λεπτά. 

για το γαρνίρισμα:

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας τη βανίλια και τη ζάχαρη τμηματικά, μέχρι να πήξει σε σαντιγί. Την απλώνουμε πάνω στο κρύο γλυκό και γαρνίρουμε με λεπτές φέτες πορτοκαλιού φρουί γλασέ που έχουμε φτιάξει εμείς ή που έχουμε αγοράσει.

 

 

 

Σχετικές συνταγές

Προφιτερόλ Πολίτικο

αβγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, κακάο, αλκοόλ, φιστίκι Αιγίνης, κουβερτούρα

Προφιτερόλ Πολίτικο

Στο προφιτερόλ μου χρησιμοποιώ μαργαρίνη αντί για βούτυρο για να γίνει πιο ελαφρύ.

Την ίδια κρέμα πατισερί, τη χρησιμοποιώ και στο μιλφέιγ!

Εάν αντί για τα αβγά, χρησιμοποιήσω μόνο τους κρόκους, έχω την κρέμα για τα τρίγωνα Πανοράματος!

ρολό με βατόμουρα

αβγά, κακάο, κρέμα γάλακτος

ρολό με βατόμουρα

Εάν δυσκολευόμαστε να δώσουμε στο μωσαϊκό μας το σχήμα του ρολού, δεν πειράζει. Έχει φανατικούς οπαδούς, οι οποίοι... κρατούν την ουσία!

~

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα βατόμουρα με κάποιο άλλο κατεψυγμένο φρούτο της αρεσκείας μας. 

Ρολό σοκολάτας με σαντιγί

κακάο, κουβερτούρα, αβγά, κρέμα γάλακτος, αλκοόλ

Ρολό σοκολάτας με σαντιγί

Εάν δυσκολευόμαστε να δώσουμε στο μωσαϊκό μας το σχήμα του ρολού, δεν πειράζει. Έχει φανατικούς οπαδούς, οι οποίοι... κρατούν την ουσία!
Ακαταμάχητος μαύρος κορμός

αβγά, μπισκότα, κακάο, αλκοόλ

Ακαταμάχητος μαύρος κορμός

Υπάρχουν παστεριωμένα αβγά στην αγορά. Εάν δε βρίσκουμε και φοβόμαστε να χρησιμοποιήσουμε τα φρέσκα, μπορούμε να επιτύχουμε την παστερίωση και μόνοι μας: Στα αβγά προσθέτουμε ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί στους 82°!

Τούρτα σοκολάτας

μπισκότα, κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος, αλκοόλ, κρέμα γάλακτος, παγωτό

Τούρτα σοκολάτας

Εύκολο γλυκό με το οποίο μπορώ να πειραματιστώ προσθέτονας υλικά ή παραπάνω ζάχαρη εάν το θέλω πιο γλυκό. Προσωπικά, στην κρέμα προσθέτω πάντα και μέλι! Το θεωρώ καθοριστικό!
Σοκολατένιος κορμός με πορτοκάλι

αβγά, κακάο, λευκή σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, πορτοκάλι, τριαντάφυλλο, λικέρ

Σοκολατένιος κορμός με πορτοκάλι

Σπάμε το αβγό σε ένα μπολ. Εάν είναι φρέσκο, τότε ο κρόκος θα μείνει ενιαίος σαν μπάλα. Εάν δε σταθεί ο κρόκος και αρχίσει να απλώνεται, τότε το αβγό μας είναι μπαγιάτικο.

~

Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει καφεΐνη!

Τούρτα - Κέικ με κρέμα λεμόνι

αβγά, λεμόνι, κρέμα γάλακτος, πορτοκάλι

Τούρτα - Κέικ με κρέμα λεμόνι

Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.

 

 

Ρολό με κάστανα! γιαμ γιαμ...

αβγά, κακάο, κρέμα γάλακτος, κάστανα

Ρολό με κάστανα! γιαμ γιαμ...

Εάν δε θέλω να φτιάξω μόνος τον πολτό κάστανου, που είναι μπελάς είναι η αλήθεια, μπορώ να αγοράσω κρέμα από το σούπερ μάρκετ, στο ράφι που θα βρω τις μαρμελάδες. (H Bonne Maman είναι εξαιρετική ιδέα!)