Συνταγές για γλυκά

Γαλακτομπούρεκο

Συνταγή Γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο

Κατηγορία: Σιροπιαστά-Γλυκά ταψιού

από το χρήστη: Top Chef!

Εάν θέλω, μπορώ να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα από σιμιγδάλι, ώστε να είναι πιο γλυκιά.
~
Αν δε θέλω να χτυπήσω την κρέμα στο χέρι, μπορώ φυσικά να χρησιμοποιήσω το μίξερ. 

Υλικά

Διαδικασία

για την κρέμα:

Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη και τα αβγά και χτυπάω με το σύρμα, στο χέρι. Προσθέτω τμηματικά το σιμιγδάλι και λίγο από το γάλα, με το μάτι, ώστε να είναι εφικτό το ανακάτεμα και συνεχίζω. Το υπόλοιπο γάλα μου, το βράζω σε μια κατσαρόλα μαζί με λίγο ξύσμα ή λεπτοκομμένη φλοίδα λεμονιού. Προσθέτω μέσα και την κρέμα κι ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφού πάρει 2 βράσεις, τσεκάρω ότι έχει δέσει. Είναι έτοιμη η κρέμα από σιμιγδάλι. 

για το φύλλο:

Παίρνω ένα μικρό τετράγωνο ταψί και βουτυρώνω τον πάτο του. Τοποθετώ 6 φύλλα κάτω, βουτυρώνοντας κάθε ένα με λίγο βούτυρο Ολλανδίας. Το τελευταίο δεν το βουτυρώνω. Χύνω από πάνω την κρέμα που μόλις ετοίμασα. Όλο αυτό το γλυκό στο ταψί, το σκεπάζω με τα κάτω φύλλα, διπλώνοντας δηλαδή τις άκρες από τα φύλλα που χρησιμοποίησα στον πάτο και σχηματίζοντας ένα σταυρό, ώστε να συγκρατήσουν την κρέμα. Βουτυρώνω ξανά το τελευταίο φύλλο. Εάν περισσέψει κάποιο φύλλο είτε το κόβω με το ψαλίδι κουζίνας ή το χρησιμοποιώ για να σκεπάσω το γλυκό. 

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C-200°C για 35' περίπου ή μέχρι να χρυσίσει  το γαλακτομπούρεκο από πάνω. 


για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνω το νερό με τη ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού, για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι και προς το τέλος προσθέτω και τη βανίλια. Αφήνω να πάρει βράση, αφού ανακατεύω συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα κι αποσύρω. 

Περιχύνω το γαλακτομπούρεκό μου όταν είναι ζεστό και το γλυκό και το σιρόπι!
 

Σχετικές συνταγές

Ραβανί

γάλα, αβγά, σιμιγδάλι

Ραβανί

tip: Το ραβανί πρέπει να είναι ζεστό και το σιρόπι μου χλιαρό. Αν είναι μικρό το ταψί μου, ρίχνω από πάνω το σιρόπι και μετά κόβω σε κομμάτια. Αν έχω μεγάλο ταψί, μπορώ από την αρχή να χαράξω τα κομμάτια και μετά να σιροπιάσω.
Σάμαλι

σιμιγδάλι, γάλα, μαστίχα, αμύγδαλα, λεμόνι

Σάμαλι

Αν δε θέλω να χρησιμοποιήσω αμύγδαλο για το σάμαλι και θέλω να το διακοσμήσω, μπορώ στο τέλος, όταν κρυώσει, να πασπαλίσω τα κομμάτια του με ινδική καρύδα.
Μπουκίτσες με λουκουμάκια!

λουκούμια, φύλλο, αβγά, αμύγδαλα, ροδόνερο

Μπουκίτσες με λουκουμάκια!

... να γλείφεις τα δάχτυλά σου! Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λουκούμια τριαντάφυλλο με άλλη γεύση. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να μη βάλετε στις μπουκίτες ροδόνερο, γιατί ίσως να μην ταιριάζουν γευστικά.
Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

κουβερτούρα, καρύδια, μπισκότα, φύλλο, μέλι, πορτοκάλι

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

Όταν ανακατεύω κουβερτούρα χρησιμοποιώ πάντα ξύλινη κουτάλα, αλλιώς μπαίνει μέσα αέρας και θα δημιουργηθούν φουσκάλες.
Κανταΐφι

φύλλο, αμύγδαλα

Κανταΐφι

Στο σιρόπι μου χρησιμοποιώ εκτός από τη ζάχαρη τη γλυκόζη, για να γίνει πιο γυαλιστερό και ρευστό το σιρόπι!

Κλασικότατο Γαλακτομπούρεκο... πιο κλασικό δε γίνεται!

γάλα, αβγά, κρέμα γάλακτος, φύλλο

Κλασικότατο Γαλακτομπούρεκο... πιο κλασικό δε γίνεται!

Όπου έχει η συνταγή μου βανίλια, καλό είναι αντί για το γνωστό στικ, να χρησιμοποιώ φυσική βανίλια. Δηλαδή το κλωναράκι το μαύρο, το βολβό. Με ένα μαχαιράκι τον σχίζω κάθετα και προσθέτω στο κατσαρόλι μου τους σπόρους και το κλωναράκι. Όταν βράσει το μείγμα που ετοιμάζω, αφαιρώ το κλωναράκι.
Γαλακτομπούρεκο σε ρολό

γάλα, αβγά, κρέμα γάλακτος, φύλλο, μέλι, αμύγδαλα

Γαλακτομπούρεκο σε ρολό

Καβουρδίζω τους ξηρούς καρπούς: Τους βάζω σε ένα ταψάκι ή σε λαδόχαρτο και τους αφήνω για 7'-10' σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C.

~

Όπου έχει η συνταγή μου βανίλια, καλό είναι αντί για το γνωστό στικ, να χρησιμοποιώ φυσική βανίλια. Δηλαδή το κλωναράκι το μαύρο, το βολβό. Με ένα μαχαιράκι τον σχίζω κάθετα και προσθέτω στο κατσαρόλι μου τους σπόρους και το κλωναράκι. Όταν βράσει το μείγμα που ετοιμάζω, αφαιρώ το κλωναράκι. 

Μπουγατσένιο... γαλακτομπούρεκο

γάλα, αβγά, φύλλο

Μπουγατσένιο... γαλακτομπούρεκο

Όπου έχει η συνταγή μου βανίλια, καλό είναι αντί για το γνωστό στικ, να χρησιμοποιώ φυσική βανίλια. Δηλαδή το κλωναράκι το μαύρο, το βολβό. Με ένα μαχαιράκι τον σχίζω κάθετα και προσθέτω στο κατσαρόλι μου τους σπόρους και το κλωναράκι. Όταν βράσει το μείγμα που ετοιμάζω, αφαιρώ το κλωναράκι.