για τις κρέπες:

Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύω το γάλα με το αλεύρι κοσκινισμένο, τα αβγά ένα-ένα, τις 2 κουταλιές από τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το σπορέλαιο. Χτυπάω καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας ενιαίος χυλός χωρίς σβόλους. 

Ρίχνω λίγο σπορέλαιο σε ένα τηγάνι με βαρή πάτο, ίσα-ίσα να τον καλύψει και το αφήνω στη φωτιά μέχρι να κάψει το λάδι μου. Όταν γίνει, παίρνω με μια κουτάλα μια δόση από το χυλό για τις κρέπες και τη χύνω στο τηγάνι, να καλύψει τον πάτο. Όταν ψηθεί καλά και ροδίσει η μια πλευρά, γυρνάω την κρέπα μου κι από την άλλη. Ετοιμάζω τη σως πορτοκαλιού.

για τη σως πορτοκαλιού:

Σε ένα τηγάνι ή μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνω το βούτυρο, τον χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύω που και που με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει η σως μου.

Αφού έχω ετοιμάσει τις κρέπες, έχω κόψει σε φέτες το πορτοκάλι μου, αφαιρώντας με προσοχή τις λευκές ίνες γιατί πικρίζουν. Τοποθετώ στο βαθύ τηγάνι μία-μία τις κρέπες μου, τοποθετώ μέσα 1-2 φετούλες από τα πορτοκάλια και κλείνω σα φάκελο, στα τέσσερα, την κρέπα μου. Την αφήνω για 1 λεπτό και την περιχύνω με λίγη από τη σως μου. Αν χωρά και δεύτερη κρέπα στο τηγάνι, ετοιμάζω κι αυτήν. Όταν είμαι έτοιμη, περιχύνω τις κρέπες με το μπράντι ή το λικέρ πορτοκαλιού και με ένα σπίρτο ανάβω τις κρέπες, με προσοχή, να γίνουν φλαμπέ! 

Όταν απορροφηθεί το αλκοόλ και σβήσει, οι κρέπες είναι έτοιμες για σερβίρισμα!

~δοκίμασέ το!~