Συνταγές για γλυκά

σοκολατένια σου με κρέμα και σως σοκολάτας: 3 στα 3!

Συνταγή σοκολατένια σου με κρέμα και σως σοκολάτας: 3 στα 3!

σοκολατένια σου με κρέμα και σως σοκολάτας: 3 στα 3!

Κατηγορία: Finger... Dessert! , Gourmet Επιδόρπιο , Διάφορα

από το χρήστη: Top Chef!

Για τους πραγματικούς λάτρεις της σοκολάτας, αυτή η τριπλή έκδοση είναι σούπερ εγγυημένη.

Υλικά

Διαδικασία

για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ κοσκινίζω καλά το αλεύρι και προσθέτω το κακάο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το βούτυρο, το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας να λιώσουν τα υλικά. Μόλις πάρουν βράση κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω στην κατσαρόλα το αλεύρι λίγο-λίγο. Ανακατεύω καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Επαναφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς και ζεσταίνω μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα.

Μεταφέρω τη σφιχτή ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάω για ελάχιστα λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου να κρυώσει λιγάκι η ζύμη μου. Προσθέτω διαδοχικά τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στρώνω λαδόχαρτο πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου ή χρησιμοποιώ ταψί. Περνάω τη ζύμη σε κορνέ με ίσια μύτη και σχηματίζω μικρά σου πάνω στο λαδόχαρτο, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'-30', μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα τα σου μου. Τα αφήνω να κρυώσουν.

για την κρέμα:

Όση ώρα ψήνονται τα σου ετοιμάζω την κρέμα σοκολάτας. Ζεσταίνω σε μια κατσαρόλα το γάλα με 60γρ. από τη ζάχαρη, ανακατεύοντας να λιώσει καλά η ζάχαρη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με τα υπόλοιπα 65γρ. της ζάχαρης. Προσθέτω το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά μου χύνω στον κάδο το ζεστό γάλα με προσοχή. Ανακατεύω.

Περνάω όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και το αφήνω να πάρει μια βράση. Ανακατεύω συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα μου. Με ένα μαχαίρι κόβω την κουβερτούρα σε τρίμματα ή μικρά κομμάτια. Προσθέτω στο μείγμα, αφού βράσει και αποσύρω από τη φωτιά, τη σοκολάτα, το βούτυρο και τέλος τη βανίλια. Ανακατεύω κι αφήνω για λίγα λεπτά στην άκρη να κρυώσει.

Περνάω την κρέμα σε κορνέ και με αυτή γεμίζω τα ψημένα σου. Φροντίζω να γεμίσω τα μισά, μια και με τα υπόλοιπα θα σκεπάσω και θα ολοκληρώσω τα σου.

για τη σως:

Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα με το βούτυρο και τη γλυκόζη, ανακατεύοντας ζωηρά συνεχώς. Περιχύνω τα σου μου, όταν η σως είναι ακόμη ζεστή!

 

Σχετικές συνταγές

Cheesecake βανίλιας με κόκκινα μούρα και σαντιγί

τυρί, αβγά, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, φρούτα

Cheesecake βανίλιας με κόκκινα μούρα και σαντιγί

Αν δε σκοπεύω να σερβίρω αμέσως το cheesecake μου, μπορώ να το σκεπάσω με μεμβράνη (χωρίς την επικάλυψη και τη διακόσμηση φυσικά) και να το αποθηκεύσω στο ψυγείο μου μέχρι 5 μέρες.
Ζάχαρη με άρωμα βανίλια

Ζάχαρη με άρωμα βανίλια

Ακόμη και η ζάχαρη σηκώνει παραλλαγές... Αρκεί να τολμάμε να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό.
Χειροποίητα Marshmallows

μέντα, αλκοόλ

Χειροποίητα Marshmallows

Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...

Τριανταφυλλένια... Ζάχαρη!

τριαντάφυλλο

Τριανταφυλλένια... Ζάχαρη!

Η συγκεκριμένη ζάχαρη είναι πεντανόστιμη και πολύ αρωματική, τόσο σε παγωτά και επιδόρπια με βάση το γάλα όσο και σε κέικ και αφεψήματα!

~

Εάν έχω πλύνει με λίγο κρύο νερό τα ροδοπέταλα πριν τα χρησιμοποιήσω, μπορώ να τα φάω μαζί με τη ζάχαρη μια και είναι βρώσιμα!

Αρωματισμένο βούτυρο με ροδοπέταλα

τριαντάφυλλο

Αρωματισμένο βούτυρο με ροδοπέταλα

Είναι ευχάριστο να πλουτίζουμε τη ζωή και την καθημερινότητά μας με αρώματα και γεύσεις διαφορετικές.
Λουκουμάδες

μέλι

Λουκουμάδες

Εάν θέλω να δημιουργήσω το αίσθημα της έκπληξης στους καλεσμένους μου, μπορώ το σιρόπι ή τη σαντιγί που θα φτιάξω να την περάσω σε ένα κορνέ ή μια πλαστική σύριγγα και να γεμίσω από το κάτω μέρος τους λουκουμάδες!
Χριστουγεννιάτικη τουλίπα

αβγά, κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος, γάλα

Χριστουγεννιάτικη τουλίπα

Ένα γλυκό με ιδιαίτερη εμφάνιση, το οποίο μπορείτε να διακοσμήσετε με ό,τι γεύση και υλικό θέλετε.
κρύα, καραμελωμένα κρεμμυδάκια

κρεμμύδι, ελαιόλαδο, καστανή ζάχαρη, γαρίφαλο, κρασί

κρύα, καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Παράξενη σύνθεση που δεν συγκαταλέγεται απόλυτα ούτε στα γλυκά ούτε στα αλμυρά πιάτα. Λόγω γεύσης, εμείς προτιμάμε να την κατηγοριοποιήσουμε εδώ. Δοκιμάστε την, είναι το λιγότερο ενδιαφέρουσα.