Στον κάδο του μίξερ και με το φτερό, χτυπάω για 3' το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει. Σε άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τα αβγά ένα-ένα, περιμένοντας να διαλυθεί καλά το πρώτο πριν ακολουθήσει το επόμενο. Αφού ενσωματωθούν όλα τα αβγά, κοσκινίζω στο μείγμα λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με ένα πιρούνι, ώστε να μη χαθεί ο αέρας. Δεν χτυπάω!

Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα για κέικ (χωρίς τρύπα στο κέντρο). Μεταφέρω το μείγμα για το αφράτο κέικ μου εκεί. Κουνάω λιγάκι τη φόρμα, ώστε να πάει παντού.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25'-30', στη μεσαία θέση του φούρνου.

Αφού ψηθεί το κέικ, χαράζω περιμετρικά με ένα ίσιο μαχαίρι και το ξεφορμάρω. Το τοποθετώ σε μια πιατέλα και με το μαχαίρι (εγώ χρησιμοποιώ του ψωμιού) κόβω πάτους. Τους αφήνω να κρυώσουν. Φυσικά, μπορώ να φτιάξω και μικρούς δίσκους που να μοιάζουν με γλυκό χάμπουργκερ, για ατομικά κέικ.

Μπορώ να γεμίσω τον πάτο με μαρμελάδα και σαντιγί και να τον καπακώσω με τον άλλο δίσκο. Ή να τον βρέξω με ένα πινέλο με αλκοόλ (μπράντυ) κι από πάνω φρέσκα φρούτα και σαντιγί, με κρέμα μανταρινιού ή κρέμα λεμονιού. Ό,τι κάνω κέφι. Αφού γεμίσω το κέικ μου, το πασπαλίζω με μπόλικη άχνη.

~δοκίμασέ το!~