Κατηγορία: Κέικ , Διάφορα , Gourmet Επιδόρπιο , Finger... Dessert!
από το χρήστη: glykatzou
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και προσθέτω τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύω ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα και κατεβάζω πριν πάρει βράση το μείγμα. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει τελείως η λευκή σοκολάτα. Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το μπέικιν, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύω πρόχειρα με ένα πηρούνι.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό το βούτυρο μόνο του να ασπρίσει. Προσθέτω τμηματικά τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα για 2'-3'. Ρίχνω ένα-ένα τα αβγά κι ενσωματώνω. Χύνω το εκχύλισμα του αμυγδάλου και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστει ένα λείο μείγμα. Λιώνω σε ένα μπρίκι 1 1/2 κ.σ. βούτυρο και το ανακατεύω ζωηρά με το γάλα. Κατεβάζω την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτω το περιεχόμενο του μπολ λίγο-λίγο, μαζί με το γάλα/βούτυρο που μόλις ανακάτεψα να απορροφηθεί καλά. Τέλος, μεταγγίζω και τη λιωμένη λευκή σοκολάτα στο μείγμα κι ανακατεύω λίγα δευτερόλεπτα ακόμη.
Βουτυρώνω κι αλευρώνω μια φόρμα για κέικ ή ένα ταψάκι. Μεταφέρω το μείγμα μου εδώ.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30', μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα και να στεγνώσει το κέικ. Το ξεφορμάρω και το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
Ακολουθήστε τις οδηγίες.
Αποσυναρμολογώ ολότελα το κέικ μέσα σε ένα μπολ, διαλύοντάς το σε κομμάτια. Προσθέτω στο μπολ και στο κέικ την κρέμα/τυρένια επικάλυψη και ενώνω τα δύο μείγματα καλά. Προκύπτει ένα ροζ ζυμάρι. Αλευρώνω τον πάγκο της κουζίνας μου και μεταφέρω τη ζύμη εκεί. Την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο δίνοντας ό,τι πάχος θέλω και με κουπ πατ κόβω κομμάτια. Τα αραδιάζω σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνω να σφίξουν στο ψυγείο, για 1 βράδυ κατά προτίμηση.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Η συγκεκριμένη ζάχαρη είναι πεντανόστιμη και πολύ αρωματική, τόσο σε παγωτά και επιδόρπια με βάση το γάλα όσο και σε κέικ και αφεψήματα!
~
Εάν έχω πλύνει με λίγο κρύο νερό τα ροδοπέταλα πριν τα χρησιμοποιήσω, μπορώ να τα φάω μαζί με τη ζάχαρη μια και είναι βρώσιμα!
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
