Κατηγορία: Διάφορα , Finger... Dessert!
από το χρήστη: ζαχαροστρόβιλος
Αν δεν έχω αποφλοιωμένα (λευκά) αμύγδαλα και σκοπεύω να βράσω νερό και να περιχύσω τα καφέ αμύγδαλα, ώστε μετά να τα καθαρίσω, προσέχω το εξής: Πριν αλέσω σε σκόνη την αμυγδαλόψιχα, αυτή να είναι τελείως στεγνή! Αν είναι ακόμη υγρή, τη βάζω στο φούρνο στους 60°C για 2 ½ ώρες περίπου, να στεγνώσει καλά, αλλά να μην αρπάξει.
Στο μπλέντερ αλέθω τα αμύγδαλα σε σκόνη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω την αμυγδαλόσκονη και τη ζάχαρη κι ανακατεύω. Προσθέτω σιγά-σιγά τη μαρέγκα και ζυμώνω με τα χέρια. Σχηματίζω μικρές μπαλίτσες ή δίνω σχήμα αχλαδιού στα αμυγδαλωτά μου.
Καλύπτω με σιλπάτ ή λαδόχαρτο τη λαμαρίνα του φούρνου κι αραδιάζω τα αυμγδαλωτά μου εκεί.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20'. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν για 1 βράδυ.
για το πασπάλισμα:
Την επομένη, ραντίζω με το χέρι τα αμυγδαλωτά με το ανθόνερο ή χρησιμοποιώ πινελάκι και μετά τα ρολάρω σε μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
