για το παντεσπάνι:

Στον κάδο του μίξερ και με το σύρμα χτυπάω τα αβγά διαδοχικά με τη ζάχαρη, μέχρι να σχημτιστεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο και το ξύσμα του λεμονιού. Αναδεύω απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του. 

Μεταφέρω το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ που έχω πριν βουτυρώσει ελαφρώς και ψήνω σε προθερασμένο φούρνο στους 240°C για περίπου 20'. Βγάζω το παντεσπάνι από το φούρνο, ανοίγω με προσοχή το έλασμα της φόρμας εάν υπάρχει κι αφού κρυώσει, κόβω το παντεσπάνι σε δίσκους. Δυο ή τρεις, αναλόγως πόσοι βγαίνουν.

για την κρέμα:

Φτιάχνω 1 δόση βασικής κρέμας ζαχαροπλαστικής, σύμφωνα με τις οδηγίες. Πλένω καλά τις φράουλες και τις κόβω σε φετούλες. Ανακατεύω την κρέμα ζαχαροπλαστικής που φτιάξαμε με τις φράουλες.

για το σιρόπι:

Παίρνω έτοιμο σιρόπι φράουλας ή το φτιάχνουμε εμείς και το αραιώνω με το μάτι με ελάχιστο νερό. Ραντίζω τους δίσκους από παντεσπάνι που έψησα και τους αφήνω στην άκρη να το απορροφήσουν.

για τη συναρμολόγηση:

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τον ένα δίσκο και τον γεμίζουμε με την κρέμα. Σκεπάζουμε με τον επόμενο δίσκο και ξαναγεμίζουμε με κρέμα, εφόσον μας έχουν προκύψει 3 δίσκοι. Αλλιώς το τελευταίο κομμάτι θα πρέπει να είναι ο δίσκος από παντεσπάνι.

για το γαρνίρισμα: (προαιρετικά)

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε σαντιγί. Γαρνίρω την επιφάνεια της τούρτας μου με σαντιγί και διακοσμώ με όσες φράουλες θέλω: κομμένες ή ολόκληρες!

~Καλοφάγωτο φυσικά...~