Κατηγορία: Διάφορα , Finger... Dessert!
από το χρήστη: ζαχαροστρόβιλος
Το συγκεκριμένο γλυκάκι δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα, τα διάφορα σφολιατίνια που κοσμούν τις βιτρίνες από τους φούρνους, που τόσο ζηλεύουμε. ~ Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι γεύση μαρμελάδα θέλουμε, χειροποίητη ή μη.
Κόβουμε τα δύο φύλλα της σφολιάτας σε 12 όσο το δυνατόν πιο ισομεγέθη κομμάτια, το καθένα. Χτυπάμε σε ένα μπολάκι ή ποτήρι με ένα πιρούνι τα ασπράδια. Αλείφουμε τη μία δωδεκάδα από τα φύλλα της σφολιάτας με το ασπράδι, κρατώντας άλλο τόσο και για μετά. Για μεγαλύτερη ευκολία, χτυπάμε πρώτα το ένα ασπράδι, αλείφουμε τη δωδεκάδα που προέκυψε από το ένα φύλλο κι αργότερα το άλλο ασπράδι.
Απλώνουμε μέσα στα σφολατάκια τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας, την οποία μπορούμε να αγοράσουμε ή να την φτιάξουμε εμείς. Εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα φράουλα. Φροντίζουμε να μην καλύψουμε όλη την επιφάνεια, ώστε να αφήσουμε γύρω-γύρω στα σφολιατάκια μας λίγο κενό, για να "κουμπώσουν" μετά με τα υπόλοιπα, από πάνω. Πασπαλίζουμε με τον φιλέ του αμυγδάλου.
Παίρνουμε τα υπόλοιπα δώδεκα σφολιατίνια από το άλλο φύλλο και τα χαράζουμε, σχηματίζοντας λωρίδες, χωρίς όμως να τα κόψουμε. Αυτό το κάνουμε για να δώσουμε τη συγκεκριμένη μορφή στο γλυκό μας, να ψηθεί και το εσωτερικό του και να φαίνεται η γέμιση.
Με αυτή τη χαραγμένη δωδεκάδα, "κουμπώνουμε" τα σφολιατίνια με τη μαρμελάδα και το αμύγδαλο, πατώντας τις άκρες ώστε να "κλείσουν" καλά. Αφού τα καπακώσουμε όλα, τα αλείφουμε κι αυτά, με το άλλο ασπράδι, που έχουμε επίσης χτυπήσει πρόχειρα με το πιρούνι μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10'. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για ακόμη 20'.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
