Κατηγορία: Μπισκότα-Κουλουράκια , Finger... Dessert!
από το χρήστη: glykatzou
Αν σκοπεύετε να παγώσετε τη ζύμη και να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα, χρησιμοποιήστε 3 κούπες αλεύρι αντί για 3 1/2. Ακόμη και αν η ζύμη "δείχνει" να χρειάζετε κι άλλο αλεύρι, θα σφίξει και θα ξεραθεί στο ψυγείο, οπότε αφήστε το ως έχει.
Στον κάδο του μίξερ, με το φτερό και για 3' χτυπάω το βούτυρο, το φυτικό βούτυρο και τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα και τη βανίλια και συνεχίζω για ελάχιστα λεπτά. Προσθέτω το μπέικιν και το αλάτι κι ενσωματώνω. Κατεβάζω την ταχύτητα, ρίχνω το κακάο και τμηματικά το αλεύρι καλά κοσκινισμένο.
Πασπαλίζω με αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας μου και ανοίγω με πλάστη τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Σχηματίζω με το μαχαίρι τετράγωνα μπισκότα. Φυσικά μπορώ να δώσω ό,τι σχήμα θέλω στο μπισκότο μου ή ακόμη και να καρφώσω μικρές μέντες στην επιφάνειά του. Έτσι έχω μπισκότα μέντας! Μεταφέρω τα μπισκότα σε ταψί ή σε λαδόχαρτο, πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου.
Σημαντικό: Αν δω ότι η ζύμη μου, την ώρα που τη δουλεύω, σπάει, τη ζυμώνω για 1' ακόμη και μετά την ανοίγω με τον πλάστη.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6 1/2 λεπτά.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
