Κατηγορία: Μπισκότα-Κουλουράκια , Finger... Dessert!
από το χρήστη: glykatzou
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ξερά κεράσια, με αποξηραμένες φράουλες ή βατόμουρα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζω καλά το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι κι ανακατεύω πρόχειρα με ένα πιρούνι. Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα και το βούτυρο κι ανακατεύω με ένα ξύλινο κουτάλι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα αβγά με τη ζάχαρη σε ψηλή ταχύτητα για περίπου 5', να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω στην μαρέγκα τη λιωμένη σοκολάτα και τη βανίλια κι ανακατεύω με μια σπάτουλα. Χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνω στο μείγμα το αλεύρι, να απορροφηθεί. Σβήνω το μίξερ και προσθέτω στο μείγμα τα ξύσματα ή τις σταγόνες από τις σοκολάτες, καθώς και τα ξερά κεράσια.
Καλύπτω τον κάδο με μεμβράνη και τον αφήνω στο ψυγείο για 1 νύχτα να σφίξει το μείγμα. Εναλλακτικά, τον αφήνω στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.
Καλύπτω με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου. Πλάθω μπισκότα και τα αραδιάζω με απόσταση μεταξύ τους. Αν έχω αφήσει τη ζύμη στην κατάψυξη αντί για το ψυγείο και δω ότι δεν είναι τόσο στεγνή, αφού πλάσω τα μπισκότα, τα αφήνω για 5' ακόμη στην κατάψυξη.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 10'-12', μέχρι τα μπισκότα μου να στεγνώσουν καλά και να αρχίσουν να κάνουν ρωγμούλες.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
