Κατηγορία: Διάφορα , Gourmet Επιδόρπιο , Finger... Dessert!
από το χρήστη: Φοίβη
Μπορώ να καταναλώσω τα σοκολατένια μου κερασάκια αμέσως. Καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα θα έχω όμως αν τα αφήσω για 1-2 βδομάδες στο ψυγείο, καλά κλεισμένα.
Βγάζω τα μαρασκίνο από το βάζο και τα αφήνω σε πιατέλα ή σε αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν λίγο. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο με το σιρόπι καλαμποκιού, να ενωθούν καλά και προσθέτω τη ζάχαρη. Συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αν κολλάει πολύ το μείγμα προσθέτω ζάχαρη κι αν σκληρύνει, corn syrup.
Σε ένα ταψάκι στρώνω λαδόχαρτο. Παίρνω ένα-ένα τα κερασάκια και με τα δάχτυλα τα σκεπάζω με το μείγμα της ζάχαρης. Χρησιμοποιώ περίπου 1 κουταλάκι για κάθε μαρασκίνο. Αφού κάνω την ίδια διαδικασία και για τα 20 κομμάτια, μεταφέρω το ταψάκι στο ψυγείο και τα αφήνω να σταθεροποιηθούν για 1 ώρα περίπου. Αν θέλω για καλύτερο αποτέλεσμα, τα αφήνω παραπάνω για χρόνο.
Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα. Βγάζω τα κρυσταλλωμένα μαρασκίνο από το ψυγείο και τα βουτάω ένα προς ένα μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα. Αφού τα σηκώσω από τη σοκολάτα, τα αφήνω μερικά δευτερόλεπτα να φύγει η πολλή σοκολάτα και τα ακουμπάω πίσω στο ταψάκι, πάνω στο λαδόχαρτο να κοκαλώσουν. Αν δω ότι κάποια κερασάκια σπάνε ή ανοίγουν, τα ξαναβουτάω στην κουβερτούρα.
Αφού τοποθετήσω όλα μου τα σοκολατένια, πια, κερασάκια στο λαδόχαρτο, μπορώ αν θέλω να τα πασπαλίσω με τρουφάκια! Μονόχρωμα ή πολύχρωμα.
Αφού τελειώσω και αυτή τη διαδικασία με τα κερασάκια, τα κλείνω καλά σε τάπερ και τα αποθηκεύω στο ψυγείο να παγώσουν.
Εάν θέλετε να "κλέψετε" κάτι από το χόμπι των Αμερικανών, που συνηθίζουν όταν κάνουν κάμπινγκ, να "φοράνε" τα marshmallows σε κλαδιά δέντρων και να τα καψαλίζουν πάνω από τη φωτιά, μπορείτε να το κάνετε, καραμελώνοντάς τα είτε με έναν αναπτήρα είτε με φλόγιστρο! Από απόσταση...
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
~
Αν έχω χρόνο, μπορώ να φτιάξω το γλυκό αυτό από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στον πάγκο της κουζίνας μου, αφού το έχω τυλίξει με μεμβράνη.
Μπορώ να παίξω με τις γεύσεις και να προσθέσω στις μαρέγκες μου φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα αντί για φουντούκια.
~
Εάν κλείσω τα μαρεγκάκια σε αεροστεγές βάζο, μπορώ να διατηρήσω το γλυκό μου το πολύ 3 μέρες. Γενικώς όμως, θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!
