Συνταγές για γλυκά

Finger... Dessert!

τουίλ σοκολάτας (γλώσσες) με κανέλα

ασπράδι αβγού, κακάο, κανέλα

τουίλ σοκολάτας (γλώσσες) με κανέλα

Τα τουίλ (στα γαλλικά σημαίνει "κεραμίδι") είναι οι γνωστές μας "γλώσσες", οι οποίες γαρνίρνουν συνήθως ευφάνταστα παγωτά. Στη συγκεκριμένη βερσιόν, είναι σοκολατένιες γλώσσες, που το χρώμα τους θυμίζει δίχρωμο κέικ (μαρμπρέ) και με τις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε παγωτά και τούρτες. Ή φυσικά να τις εξαφανίσετε όπως είναι!

μαρέγκες - καλαθάκια (φωλίτσες)

ασπράδι αβγού, λεμόνι

μαρέγκες - καλαθάκια (φωλίτσες)

Η βασική συνταγή για μαρέγκες-φωλίτσες, τις οποίες γεμίζουμε με κρέμα της αρεσκείας μας.
μαρέγκες - καλαθάκια με κρέμα γιαουρτιού

ασπράδι αβγού, λεμόνι, κρόκος αβγού, μέλι, γιαούρτι

μαρέγκες - καλαθάκια με κρέμα γιαουρτιού

Εντυπωσιακό finger dessert, το οποίο μπορείτε να διακοσμήσετε με πολύ φαντασία κι εξωτικά φρούτα.
Υδραίικα αμυγδαλωτά

αμύγδαλα, σιμιγδάλι, λάιμ, μέλι, ανθόνερο

Υδραίικα αμυγδαλωτά

Το παραδοσιακό γλύκισμα, εμπλουτισμένο με άρωμα από λεμόνι λάιμ.
μπισκότα με τζίντζερ

ψιλή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, αβγά, τζίντζερ

μπισκότα με τζίντζερ

Αν δεν έχω σιρόπι καλαμποκιού, μπορώ κάλλιστα να χρησιμοποιήσω μελάσα (στην ίδια ποσότητα).

~

Αποθηκεύω τα μπισκότα μου σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.

~

Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο θα πρέπει να είναι σχετικά μαλακά (να πατιούνται), γιατί θα σκληρύνουν λίγο κρυώνοντας.

σοκολατάκια καλυμμένα με σουσάμι

ταχίνι, γλυκόζη, αλκοόλ, σουσάμι

σοκολατάκια καλυμμένα με σουσάμι

Σοκολατένιες μπουκιές που μειώνουν τις όποιες τύψεις.

~

Αν θέλω μπορώ για την επικάλυψη να χρησιμοποιήσω εκτός από λευκό και μαύρο σουσάμι.

λαχταριστοί κι αρωματικοί λουκουμάδες

μέλι, πορτοκάλι, λεμόνι, καρύδια

λαχταριστοί κι αρωματικοί λουκουμάδες

Μπορώ να περιχύσω τους λουκουμάδες με λιωμένη κουβερτούρα ή να τους βουτήξω σε λιωμένη σοκολάτα.
παραδοσιακά αμυγδαλωτά (αχλαδάκια)

σιμιγδάλι, ανθόνερο, ασπράδι αβγού

παραδοσιακά αμυγδαλωτά (αχλαδάκια)

Αν δεν έχω αποφλοιωμένα (λευκά) αμύγδαλα και σκοπεύω να βράσω νερό και να περιχύσω τα καφέ αμύγδαλα, ώστε μετά να τα καθαρίσω, προσέχω το εξής: Πριν αλέσω σε σκόνη την αμυγδαλόψιχα, αυτή να είναι τελείως στεγνή! Αν είναι ακόμη υγρή, τη βάζω στο φούρνο στους 60°C για 2 ½ ώρες περίπου, να στεγνώσει καλά, αλλά να μην αρπάξει.

~

Εγώ, επειδή ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, δεν άλεσα το αμύγδαλο σε σκόνη τελείως, αλλά το ψιλοάλεσα. Με αυτό τον τρόπο έφτιαξα αμυγδαλωτά που αισθάνεσαι το αμύγδαλο κατά το δάγκωμα, στο εσωτερικό τους όμως παραμένουν υπερβολικά αφράτα και ζουμερά.

~

Μπορώ να χρησιμοποιήσω για τη "ζύμη" εκτός από ανθόνερο και λίγες σταγόνες μανταρινιού!

Πασχαλινά κουλούρια

αβγά, γάλα, αμμωνία, πορτοκάλι, αβγά

Πασχαλινά κουλούρια

Παραδοσιακό γλυκό που το συναντάμε σε πολλά σπίτια στην επαρχία, κατά το Πάσχα.

~

Αν θέλω τα κουλουράκια μου πιο τραγανά, αυξάνω την ποσότητα της μαγειρικής σόδας σε 8γρ., αντί για 5γρ..

προφιτερόλ (profiteroles)

γάλα, αβγά, κρέμα γάλακτος, κορν φλάουρ, κρόκος αβγού

προφιτερόλ (profiteroles)

Αν δεν σκοπεύω να ψήσω αμέσως τα σου, μπορώ να τα διατηρήσω στο ψυγείο για 4-5 μέρες, σκεπασμένα με πετσέτα.

~

"Σου" σημαίνει κέρδος.

 

πασχαλινά κουλουράκια

αγελαδινό βούτυρο , βούτυρο, αβγά, γάλα, ελαιόλαδο, λεμόνι

πασχαλινά κουλουράκια

Τα παραδοσιακά λαμπριάτικα κουλουράκια, με τις πλεξούδες τους και το ρόδινο χρώμα.
κρουασάν με σοκολάτΕΣ

αβγά, γάλα, μαγιά , σταγόνες κουβερτούρας, λευκή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, κρόκος αβγού

κρουασάν με σοκολάτΕΣ

Δύσκολη και έξτρα μπελαλίδικη διαδικασία, που όμως αξίζει και μας δικαιώνει το αποτέλεσμα. Σπιτικά κρουασάν! Τα λένε όλα.
1 2 3 4 5 ... 13