Φυσικά, αν θέλω να δώσω μια πιο ερωτική νότα στις σοκολατένιες φράουλες, μπορώ να χρησιμοποιήσω σαντιγί (ποικιλοτρόπως!)...
Η εν λόγω μαρέγκα για διακόσμηση είναι πλούσια σε υφή και πυκνότητα, με φίνα γεύση. Τα ασπράδια ζεσταίνονται σε αυτή τη θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να μην μυρίζει καθόλου το αβγό, όπως στην κλασική μαρέγκα. Στεγνώνει εξωτερικά και μέσα παραμένει αφράτη.
~
Μπορείτε να φτιάξετε ροζέτες και να τις διατηρήσετε για αρκετές μέρες, να στολίσετε τούρτες ή cup cakes. Μπορείτε ακόμα να γαρνίρετε μια lemon pie και να την γκρατινάρετε στο γκριλ του φούρνου. Και φυσικά, να δημιουργήσετε σχέδια ή περιγράμματα πάνω σε cookies!
~
Δείτε εδώ βήμα-βήμα, τη δημιουργία της μαρέγκας για διακόσμηση.
Διατηρώ τα μακαρόν κλεισμένα αεροστεγώς στο ψυγείο και τα αφήνω να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30΄πριν τα σερβίρω.
~
Για να βρείτε όλα τα μυστικά για πετυχημένα μακαρόν, διαβάστε εδώ.
Το ροζ αναψυκτικό που θα προκύψει από την όλη διαδικασία, είναι ιδανικό, παγωμένο, για το ζεστό καλοκαιράκι.
~
Αν δεν θέλετε να προσθέσετε αφρώδη οίνο ή σαμπάνια στα βατόμουρα και προτιμάτε μια πιο light version, χρησιμοποιήστε σόδα ή τόνικ ή τζίντζερ!
~
Το Prosecco που προτείνει η συνταγή, είναι ένας λευκός αφρώδης οίνος, ξηρός έως πολύ ξηρός, που σε άλλες εμφιαλώσεις δίνεται ως τελείως αφρώδης (spumante) και σε άλλες ως ελαφρώς αφρώδης (frizzante).
Αν κατά το ψήσιμο διαπιστώσουμε ότι οι ακρούλες από τις πίτες αρπάζουν, μπορούμε να κλείσουμε πρόχειρα το πάνω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο.
~
Σερβίρουμε τις πιτούλες όσο είναι ζεστές.
Αν δε βρούμε πηκτίνη, μπορούμε να την αντικαταστήσουμε χρησιμοποιώντας ελάχιστο κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
