Συνταγές για γλυκά

Gourmet Επιδόρπιο

φουρνιστή κρέμα με ρούμι και καρύδα & σορμπέ λάιμ (μόνο...)

πορτοκάλι, αβγά, γάλα καρύδας, ζαχαρούχο γάλα, κρέμα γάλακτος, καρύδα, αλκοόλ, λάιμ, λικέρ

φουρνιστή κρέμα με ρούμι και καρύδα & σορμπέ λάιμ (μόνο...)

Ιδιαίτερο, περίτεχνο φλαν (=φουρνιστή κρέμα) που συνδυάζει πολλές και εγωιστικές γεύσεις κι αρώματα: λάιμ, καρύδα, ρούμι, ζάχαρη...
μιξαρισμένες σοκολατένιες ράβδη

καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα μέντας, ροδόνερο, καφές, κουβερτούρα, κακάο

μιξαρισμένες σοκολατένιες ράβδη

Ωδή του Jamie Oliver στα γνωστά σοκολατάκια με μέντα "After Eight"... Αυτή την παραλλαγή, την ονόμασε "After 10"!

~

Το γλύκισμα αυτό ενδείκνυται για παιχνίδι, πειραματισμούς και συνδυασμούς: Μπορείτε να προσθέσετε στα μείγματα τσίλι, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα ή τζίντζερ. 

μαρέγκες σοκολάτας με μήλα και αχλάδια

κουβερτούρα, ασπράδι αβγού, καστανή ζάχαρη, μέλι, κρασί, μήλο, αχλάδι, δάφνη, κανέλα, γλυκάνισος, κρέμα γάλακτος, λάιμ

μαρέγκες σοκολάτας με μήλα και αχλάδια

Γκουρμέ γλυκό, το οποίο διαφοροποιείται από την κλασική, ακαταμάχητη μαρέγκα: μπερδεύεται με κουβερτούρα για πιο έντονο χρώμα και γεύση και σηκώνει μαλακά φρούτα ποτισμένα με κόκκινο κρασί και πλούσια, μαλακή σαντιγί για ένα πιο ήπιο "σβήσιμο" γεύσης. 

~

Συνοδεύεται ταιριαστά με λικέρ Κεράσι (Cherry) ή θρυλικό Vinsanto. Α ρε Σαντορίνη....

Ινδική Πουτίγκα κάρδαμου με φρέσκο μάνγκο

σταφίδες, φοινικάλευρο, γάλα, κάρδαμο, μάνγκο

Ινδική Πουτίγκα κάρδαμου με φρέσκο μάνγκο

Το αλεύρι που παρασκευάζεται από την πρώτη ύλη του φοίνικα sago είναι ευρέως διαδεδομένο σε ασιατικές χώρες, όπως η Μαλαισία και η Νέα Γουινέα. Ιδιαίτερα θρεπτικό, έχει τη δική του γεύση και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία από τηγανίτες, πουτίγκες κλπ.. Μοιάζει αρκετά με τους κόκους της ταπιόκα και σιγά-σιγά φτάνει και στη Δύση, όπου χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικό σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική.
~
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι sago με ταπιόκα. Αν δυσκολευτούμε, χρησιμοποιούμε πατατάλευρο ή κορν φλάουρ.
~
θερμίδες: 385 cals ανά μερίδα

μαρέγκες - καλαθάκια με κρέμα γιαουρτιού

ασπράδι αβγού, λεμόνι, κρόκος αβγού, μέλι, γιαούρτι

μαρέγκες - καλαθάκια με κρέμα γιαουρτιού

Εντυπωσιακό finger dessert, το οποίο μπορείτε να διακοσμήσετε με πολύ φαντασία κι εξωτικά φρούτα.
Ψημένοι δίσκοι φουντουκιού με κρέμα κουβερτούρας

κρέμα γάλακτος, φουντούκια, ασπράδι αβγού, κακάο

Ψημένοι δίσκοι φουντουκιού με κρέμα κουβερτούρας

Γκουρμέ γλυκό, που θυμίζει κέικ ή κορμό. Γίνεται με παντεσπάνι, χωρίς αλεύρι (!) και συνδυάζει τα καβουρδισμένα φουντούκια με γκανάζ.

~

Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
 

κορμός με 3 είδη σοκολάτας και σως φράουλας

αβγά, ζάχαρη, κορν φλάουρ, κρόκος αβγού, κρέμα γάλακτος, γάλα, χυμός φράουλας, σοκολάτα γάλακτος, ζελατίνη, λευκή σοκολάτα, αλκοόλ

κορμός με 3 είδη σοκολάτας και σως φράουλας

Εντυπωσιακό, γεμάτο γλυκό που συνδυάζει άψογα τη μαλακή γεύση του παντεσπανιού με τη δροσερή της κρύας σοκολάτας και τη μαλακή της μους. Όλα τα λεφτά...
ψητά μήλα

μαύρη ζάχαρη, μήλο, λεμόνι, μοσχοκάρυδο

ψητά μήλα

Γλυκό με προσωπικότητα που συνοδεύεται τέλεια με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
μπαμπάς (σαβαρέν) με ρούμι

σκληρό αλεύρι, μαγιά , πορτοκάλι, μαχλέπι, αβγά, αλκοόλ, κορν φλάουρ, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρόκος αβγού

μπαμπάς (σαβαρέν) με ρούμι

το αγαπημένο γλυκό φτιαγμένο από τα χεράκια σας. Με ή χωρίς ρούμι.

~

Μπορώ αντί να φτιάξω την μπελαλίδικη κρέμα ζαχαροπλαστικής, να γαρνίρω τον μπαμπά μου με σαντιγί (χτυπημένη κρέμα γάλακτος), άγλυκη ή με λίγη άχνη.

προφιτερόλ (profiteroles)

γάλα, αβγά, κρέμα γάλακτος, κορν φλάουρ, κρόκος αβγού

προφιτερόλ (profiteroles)

Αν δεν σκοπεύω να ψήσω αμέσως τα σου, μπορώ να τα διατηρήσω στο ψυγείο για 4-5 μέρες, σκεπασμένα με πετσέτα.

~

"Σου" σημαίνει κέρδος.

 

πίτα λεμονιού (lemon pie)

αβγά, λεμόνι, αβγά, κορν φλάουρ, κρέμα γάλακτος, γάλα

πίτα λεμονιού (lemon pie)

Έντονες γεύσεις, αρώματα, χρώματα κι ένα απαλό στρώμα από καμένη μαρέγκα στην κορυφή. Σαν σκηνικό... μόνο που είναι γλυκό και βρώσιμο.

~

Η συγκεκριμένη συνταγή για ζύμη κάνει και για πάστα φλώρα.

1 2 3 4 ... 8